จริง ๆ แล้ว Jalapeno (คิดว่าอ่านแบบนี้ “ฮาลาเปญโญ่”) เป็นพริกชนิดหนึ่งในกลุ่มพริกเม็กซิกันซึ่งมีเพื่อนในกลุ่มที่มีชื่อออกเสียงทำนองเดียวกัน เช่น   Habanero

Jalapeno พันธุ์ที่โครงการหลวงปลูก ทรงรีเหมือนลูกกระสุน ขนาดใหญ่ ผิวสีเขียวเข้ม เป็นมัน ถ้าแก่จัดจะเห็นรอยแตกลายงา ไม่ใช่ตำหนิ แต่บ่งบอกว่าแก่จัด เหมือนมะม่วงแก่จัด ประมาณนั้น ถ้าสุกจะเป็นสีส้มแดง เนื้อเริ่มนิ่ม จึงมักไม่เห็นขายแบบสุก ๆ

มีขายเกือบตลอดปี แต่ปริมาณไม่มากนัก ทำเพื่อทดแทนการนำเข้าเท่านั้น ดังนั้น ถ้าสนใจควรโทรศัพท์สอบถามที่โครงการหลวงก่อน

Jalapeno can produce all year round but production’s not too much. Customers can contact royal project for more information in each period before order.

เบบี้สปิแนช บางคนคิดว่าเป็นปวยเหล็งพันธุ์เดียวกันต้นยาว ๆ ที่เราเรียกว่าปวยเหล็งเฉย ๆ ที่ใช้ผัดน้ำมันหอย หรือต้มจืด จริง ๆ แล้วเป็นคนละพันธุ์กัน
ปวยเหล็งต้นยาว ๆ บางแหล่งข้อมูล ก็เรียก Spinach หรือ Chinese spinach คนไทยคุ้นเคยผักชนิดนี้
เบบี้สปิแนช เป็นพันธุ์ที่ต้นเล็กแบบนี้ พันธุ์มาจากยุโรป ก้านสั้น ใบสั้น และใบหนากว่า ปกตินิยมผสมในผักสลัด หรือจะทำให้สุกแบบปวยเหล็งต้นยาวก็ได้
จริง ๆ แล้ว โครงการหลวงมีเบบี้สปิแนชสีแดง คือ แดงตรงก้าน มีหน้าตาต่างกันเล็กน้อย ไว้จะเอามาให้ดูคราวหน้า

Baby spinach, The best for fresh or cooked. The season is winter. Royal project have 2 varieties, Red and Green. Next time to show the red one.

รูบาร์บ – ผักที่ฝรั่งนิยมใข้ทำขนม เช่น พาย และ แยม จนรูบาร์บมีชื่อเล่นว่า ”the pie plant” ทานเฉพาะส่วนก้าน ต้องลอกเปลือกออกก่อน ส่วนคนไทยดัดแปลงเอาไปทำแกงส้ม เพราะรูบาร์บมีรสเปรี้ยว ลองชิมสด ๆ ก็เปรี้ยว สุกแล้วก็ยังเปรี้ยว

รูบาร์บมีขายเกือบตลอดทั้งปี ยกเว้นในฤดูหนาว มีน้อย หรือไม่มีเลยในบางช่วง เพราะฤดูหนาวต้นจะไม่โตเลย เหมือนถูกสต๊าฟไว้ แถมถ้าอากาศหนาวเกินไป อาจยุบหมดทั้งต้นเลย ต้องมาเริ่มกันใหม่เมื่อพ้นหนาวแล้ว

Rhubarb available almost all year round, But low quantity in winter season. They have a lot and good quality in March and April.

บางทีเรียก Red trout caviar เพราะเป็นไข่ของปลาเทร้าท์สายรุ้ง โครงการหลวงเริ่มทดลองทำเรดคาเวียร์ ตั้งแต่ปลายปี 2550 ถึงต้นปี 2551 ออกมาคุณภาพดีมาก เรียกว่าคุณภาพไม่น้อยหน้าของนำเข้า ส่วนใหญ่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น หรือทานแบบ Black caviar

คุณภาพระดับ Premium เพราะใช้เฉพาะแม่ปลาอายุ 4 ปีสุขภาพสมบูรณ์ เพื่อให้ได้ไข่ฟองใหญ่กำลังดี แล้วคัดเฉพาะไข่คุณภาพดี สีสวย อายุเหมาะสม (อายุไม่เหมาะคืออายุมากไป มีตา หรือเริ่มพัฒนาเป็นตัว ของแบบนี้ต้องนับวันกันเลยทีเดียว) และไม่ใส่วัตถุกันเสีย เพราะถือว่าทำในประเทศ ไม่ต้องข้ามน้ำข้ามทะเลมาแบบของนำเข้า แม่ปลา 1 ตัว สามารถผลิตเรดคาเวียร์ได้แค่ 2 กระปุกเท่านั้น

บรรจุใส่กระปุกแก้ว กระปุกละ 100 กรัม

โครงการหลวงมีแผนวางตลาดแน่ ๆ ปลายปีนี้ (ธันวาคม 2551-มกราคม 2552) รู้สึกว่าจะจองล่วงหน้าได้แล้ว

Red caviar or Red trout caviar from royal project. Launch in December 2008 – January 2009.

เบบี้ซุกินี คือผลซุกินีเล็ก ๆ ที่ดอกยังไม่หลุด หรือจะเรียกว่าเป็นดอกตัวเมียก็ได้ ผลที่ติดกับดอกเป็นผลอ่อน ทานได้ทั้งผลทั้งดอก เมนูที่ง่ายที่สุด คือ Deep fried ไม่ว่าจะทอดตัวมันอย่างเดียว หรือยัดไส้เข้าไปในดอก เช่นยัดไส้ชีส หรือเนื้อสัตว์ปรุงรส แล้วชุปแป้งทอด สุกง่าย และทานง่ายด้วย ส่วนน้ำจิ้ม ฟรีสไตส์ค่ะ

ปลายฤดูหนาวจะมีวางจำหน่ายที่ร้านโครงการหลวง ส่วนฤดูร้อน ฤดูฝน อาจต้องสั่งซื้อล่วงหน้า ยกเว้นกรณีฝนตกติดกันหลาย ๆ วัน จะเก็บไม่ได้ เพราะดอกจะเน่าเสียหายตั้งแต่อยู่ที่ต้น

Baby zucchini is the young fruit with flower or female flower.  Made to order. Unavailable in rainny season.

ดอกซุกินี เป็นดอกตัวผู้ หน้าตาคล้ายดอกฟักทอง แต่ขนสั้น และน้อยกว่า จะเก็บมาขายช่วงที่ดอกตูมเต็มที่ เกือบบาน แต่ยังไม่บาน ใช้ทำอาหารไทยได้แบบดอกฟักทอง เช่น ลวกจิ้มน้ำพริก ส่วนที่ไม่ใช่อาหารไทย ใช้ทำเทมปุระ หรือชุปแป้งทอด

โครงการหลวงจะเก็บมาขายตามที่ลูกค้าสั่งเท่านั้น จะได้สด ใหม่ และดอกไม่ดำ อาจมีปัญหาบ้างในฤดูฝนดอกมักเน่าเร็ว 

Zucchini blossom is the male flower of zucchini plant. Made to order only. Maybe unavailable in rainny season because the petal damage.

ปีนี้โครงการหลวงเริ่มมีอาติโช๊คจำหน่ายตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคม และน่าจะมีไปถึงกลางเดือนเมษายน แต่หัวอาจจะเล็กลงบ้างในปลายฤดู ปีนี้ถือว่าดอกใหญ่ สวยใช้ได้  ส่วนดอกเล็ก ๆ หรือ เบบี้อาติโช๊ค โครงการหลวงมีขายด้วยเหมือนกัน

อาติโช๊ค ส่วนใหญ่ทำอาหารฝรั่ง เช่น นึ่ง หรือแกะเอาเฉพาะฐานรองดอก (ฝรั่งเรียก heart ดังนั้นจะเรียกว่า “ใจ”) แล้วเอาใจของอาติโช๊คไปผัดกับ Pasta หรือย่างใส่สลัด หรือดองก็ได้ (โครงการหลวงกำลังจะทำ มีขายเร็ว ๆ นี้) ส่วนเบบี้อาติโช๊คเป็นดอกอ่อน เล็กกว่า “ใจ”ก็เล็กกว่าจึงต้องอาศัยทานกลีบข้างในอ่อน ๆ ด้วย

รอยตัด รอยแผลของอาติโช๊คจะดำเร็วมาก เหมือนเวลาเราหั่นหัวปลี หรือมะเขือ ดังนั้นเวลาหั่นแล้วต้องใช้มะนาวถูรอยหั่น หรือโยนใส่น้ำที่ผสมน้ำมะนาวก็ได้ จะได้ขาวสวยน่ากิน

Artichoke : Royal project artichoke grow in Thialand. They’re available since March-April 2008 the both Artichoke and Baby artichoke.