In Songkran festival period, we heard the news about hail fall in the northern area of Thailand. They destroy some produce. However we can update the general situation in the next 30 days as follow:

• Too much available : baby carrot(organic), Celery, Chayote, Artichoke (medium size), Peach    
• Normally available : Parsley(Curly), baby carrot, Chayote shoot, Agelica, French bean(orgainc), Sugar snap pea, Eggplant the both logn and pear shape, bicolor sweet corn, Baby cos, Cabbage, Pointed cabbage, Red cabbage, Pak choi, Leek, Japanese balsam pear (มะระหยก) 
• Available in quantity but low quality : Beefsteak tomato (smaller in size), Iceberg (smaller to 60-100 gr. per head, after trimming)
• A bit shortage because hot wether : Spinach, Sweet pepper(green, red, yellow), French bean, Romaine, Red leaf lettuce, Japanese pumpkin, Beetroot, Bunching onion(defective on leaf), Carrot (defective on skin)  
• A bit shortage because plant damaged : Red cherry tomato
• Shortage because the greenhouse damaged by hail : Japanese cucumber    
• Unavailable : Michilli (because heart rot), Chinese cabbage ( because of heart rot)
• Available in May : White balsam pear  

*** update on Apr 18, 2008.

โครงการหลวงเรียกพริกแบบนี้ว่า “พริกหวาน” แต่จากที่อ่านตำรา Magazine ทั้งหลาย ก็ได้มาอีก 2-3 ชื่อ เช่น พริกยักษ์ พริกตุ้ม 

สรุปว่าเป็นพริกผลใหญ่สวย ไม่เผ็ด ก็เลยเรียกว่าพริกหวาน สีเห็นบ่อยที่สุด คือ สีเขียว เหลือง แดง และใช่ว่าจะมีเท่านี้ นาน ๆ ครั้งก็จะเห็นสีแปลก ๆ ที่ร้านโครงการหลวง เช่น สีขาว (สีงาช้าง) สีส้ม สีม่วง สีช็อกโกแลต แถมบางครั้งมีพริกหวานจิ๋ว เรียกว่า พริกจิงเกิลเบล  

พริกสีสวย ๆ นี่ เนื้อหนา กรอบ ทานสด ๆ ก็อร่อยแล้ว หรือทำอาหารสารพัด เช่น ผัด ย่าง อบ เมนูเยอะจนเล่าไม่ไหว อันนี้ต้อง search เอาเอง แต่ที่สำคัญและมักคิดไม่ถึง พริกหวานเป็นแหล่งวิตามินซีที่สูงมาก อย่าเขี่ยพริกหวานในสลัดทิ้งอีกนะคะ

ฤดูกาล : ตลอดปี แต่จะมีน้อยหน่อยในเดือนเมษายน ถึง มิถุนายน

Bell pepper are sometimes grouped with less pungent pepper varieties as “Sweet peppers“. Bell peppers contain a recessive gene that prevents capsaicin from being produced, so they lack the spiciness that many other varieties of peppers. Bell pepper also called ”pepper” or “capsicum”

Bell peppers are a great source of vitamin C. Green bell peppers have about 50% more vitamin C than navel oranges by weight, and red bell peppers have about twice as much.

Royal project mainly produce bell pepers in 3 colors, green, red and yellow. (sometime like special event, you can meet other color, orange, ivory, purple, choccolate color.

Seasonal : Almost all year round except April to June quite shortage.

สังเกตในภาพดี ๆ มีถั่ว 2 ขนาด ถั่วแขกเล็ก ถั่วแขกใหญ่

ชั้นบนเป็นถั่วแขกฝักเล็ก ๆ โครงการหลวงเรียก ถั่วเข็ม หรือถั่วแขกเข็ม คงเป็นเพราะว่าอันเล็กเหลือเกิน (เข็มที่ว่า คงหมายถึง เข็มเย็บกระสอบ) ซึ่งก็คือถั่วแขกอ่อนนั่นเอง  ตัดหัวตัดท้าย ก็ใช้ทำอาหารได้เลย

ส่วนชั้นล่างเป็นถั่วแขก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณถั่วฝักยาวว มันคือถั่วเข็มที่โตแล้วนั่นแหละ ถั่วแขกที่แก่พอดี ฝักจะตรง ไม่พองเป็นช่วง ๆ ตามช่องเม็ดที่อยู่ในฝัก เนื้อข้างในคล้ายวุ้นใส ๆ เมล็ดขนาดไม่ใหญ่เกินไป 

ทั้งถั่วเข็ม ถั่วแขก ทำอาหารได้ไม่ต่างจากถั่วฝักยาว

ฤดูกาลของถั่วเข็ม : ตลอดปี, มีมาก เดือนกรกฎาคม – กุมภาพันธ์, ยกเว้น พฤษภาคม – มิถุนายน มีน้อยหน่อย เพราะอากาศร้อนมากทำให้ดอกร่วงก่อนจะติดฝัก

ฤดูกาลของถั่วแขก : ตลอดปี, มีมาก เดือนกรกฎาคม – กุมภาพันธ์

French beans (British English) or Green beans (American English), whose pods are also usually called string beans in the northeastern United States, but can also go by snap beans.

Read the rest of this entry »

Radicchio แรดิชิโอ ไม่มีชื่อไทย ก็เลยเรียกทับศัพท์

เป็นผักสลัดตระกูลชิโครี่ (Chicory) เกือบทั้งตระกูลนี้ เป็นผักสลัดที่มีรสขมเป็นเอกลักษณ์ แรก ๆ ไม่เข้าใจว่าขมแล้วกินกันทำไม แต่คิดอีกที มะระขมทำไมเรายังกิน ก็เลยลองชิมดูแบบครบสูตร คือมีผักสลัดหลายชนิด เอาแบบไม่ขมมาผสมด้วย และหาน้ำสลัดอร่อยมาราด และชิม อืม ….. รู้หล่ะ อร่อยดี!

เจ้าผักชนิดนี้ เกิดมาเพื่อกินสดอย่างเดียวเลย ทานเป็นผักสลัด และลองทานกับลาบก็เข้าท่า แต่ไม่แนะนำให้เอาไปผัด ต้ม เพราะบังเอิญมีหน้าตาคล้ายกะหล่ำปลี เลยถูกเหมาว่าเป็นเพื่อนกับกะหล่ำปลี เอาไปผัดน้ำมันหอย ใส่ต้มมาม่า สรุปว่าได้ทิ้งทั้งถ้วย เสียดายมาม่า

ก่อนหน้านี้โครงการหลวงมีขายเยอะ ๆ เฉพาะเดือนมกราคม – เมษายน เดือนอื่นๆ ก็นิด ๆ หน่อย ๆ เกือบไม่นับ แต่ได้ข่าวว่า ตอนนี้เค้าพัฒนาแล้ว มกราคม-เมษายน ก็ยังมีเยอะเหมือนเดิม ส่วนหลังจากเมษายน ก็จะมีขายตลอดแล้ว

Radicchio is a leaf chicory, sometimes known as Italian chicory. It is grown as a leaf vegetable which usually has white-veined red leaves. It has a bitter and spicy taste, which mellows when it is grilled or roasted. It can also be used to add color and zest to salads.

In Italy, where the vegetable is quite popular, it is usually eaten grilled in olive oil, or mixed into dishes such as risotto: in the United States it is gaining in popularity but is more often eaten raw in salads. 

The season of radicchio in royal project is Jan-Apr. Now, Royal project try to grow it all year-round.

โหระพาฝรั่ง ใกล้เคียง แต่ไม่เหมือนโหระพาไทยซะทีเดียว

โหระพาฝรั่ง กับ โหระพาไทย กลิ่นใกล้เคียง แต่ดมเทียบก็รู้ว่าต่างกัน ส่วนหน้าตาแยกกันได้สบาย เพราะโหระพาฝรั่ง ใบจะเรียบ มันกว่า และใบค่อนข้างใหญ่ บางทีใหญ่เกือบเท่าฝ่ามือก็มี

โครงการหลวงมีขายตลอดปี จริง ๆ แล้วมีพันธุ์สีม่วงด้วย ถ้าอยากได้ต้องสั่งล่วงหน้า ส่วนสีเขียวมีตลอด

เวลาทำสปาเกตตี้แล้วชินกับการใช้โหระพาไทย ลองเปลี่ยนใช้โหระพาฝรั่งดูบ้าง มีแบบขายปลีกแพ็คเล็กที่ร้านโครงการหลวง สำหรับ 1-2 จานพอดี ราคาไม่เกิน 10 บาท แล้วจะรู้ว่าเหมือน แต่ไม่เหมือนนั่นเป็นงัย 

Sweet Basil is also known as Italian Basil. The plant tastes somewhat like anise, with a strong, pungent, sweet smell. Basil is very sensitive to cold, with best growth in hot, dry conditions.

Sweet Basil is a very popular versatile herb. Both fresh and dried leaves are used in seasoning meat, poultry, fish, many Italian tomato and pasta dishes. It is also used in salads, dressings and is the main ingredient in pesto sauce. 

Royal Project can produce sweet basil all year-round. Production in the both color, green and red. Usually sell the green one. If you want to order the red one, should  order in advance.

พวงองุ่นมีลูกเยอะเกินไปก็ใช่ว่าจะดี !

ถ้าปล่อยให้องุ่นโตตามปกติ ตอนเล็ก ๆ ไม่ตัดลูกทิ้งซะบ้าง พอโตขึ้น พวงจะแน่นมาก แน่นเกินไป บางทีเบียดกันจนผลองุ่นออกมาเป็นเหลี่ยม ๆ และอร่อยน้อยลงด้วย

ดังนั้น ชาวสวนองุ่น รวมทั้งองุ่นไร้เมล็ดของโครงการหลวง ก็ด้วย จะต้องมีการตัดแต่งลูกทิ้งบ้าง เพื่อให้ลูกที่เหลือขยายได้เต็มที่ ได้อาหารเต็มที่ อร่อยเต็มที่

งานตัดแต่งลูก หรือ trimming นี่แหละ ดูง่าย แต่เมื่อยนะ และเป็นงานละเอียดด้วย ต้องใจเย้น เย็น และเสียเวลาด้วย แต่ไม่ทำไม่ได้ค่ะ เพื่อองุ่นแสนอร่อย งัยก็สู้

ถั่วลันเตาหวาน หรือ ถั่วหวาน เป็นถั่วลันเตาสำหรับทานทั้งฝัก เนื้อหนา กรอบ ทั้งเนื้อและเม็ดอ่อนข้างใน มีรสหวานสมชื่อ ก่อนนำไปทำอาหาร ดึงเส้นข้างออกก่อน (เหมือนถั่วลันเตาฝักแบน) เมนูง่ายสุด แต่อร่อยสุด ผัดน้ำมันหอย หรือจะลองเอาไปลวกแล้วยำก็ดี

ปลูกได้ดี และมีขายเป็นเรื่องเป็นราว ประมาณเดือนธันวาคม – ต้นเดือนเมษายน และมีมากสุด ๆ ราคาถูกมากในช่วงเดือน มกราคม – กุมภาพันธ์ เพราะต้องอาศัยอากาศเย็น

พอเข้าฤดูร้อน ไม่ค่อยมีขาย เพราะแมลงชอบมาก นึกออกมั้ยคะ คนว่าอร่อย แมลงก็ว่าอร่อย แต่โครงการหลวงก็กำลังพยายามทุกวิธีทั้งเอาเข้ามุ้ง และเลี้ยงแมลงไว้กินแมลงอีกที หาวิธีไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะชนะแมลง ว่างั้น

Sugar snap pea is the edible-podded pea. It is similar to a garden pea, but the pod is less fibrous, and edible when young.

Read the rest of this entry »

มีหลายคนชอบดอกนี้ แต่ส่วนใหญ่ไม่รู้จักชื่อ แถมไม่รู้ด้วยว่าเมืองไทยปลูกได้แล้ว  

ดอกไม้สวยรูปร่างแปลกตามีดอกย่อย ๆ ประกอบกันจนช่อดอกคล้ายร่ม มีทั้งแบบปลูกประดับ คือ สวยบนต้น แต่ตัดมาปักแจกันไม่ค่อยทน และแบบตัดดอก คือ ปักแจกันได้หลายวัน

ปัจจุบันโครงการหลวงปลูกและขายเป็นไม้ตัดดอก 3 สี ได้แก่ สีขาว สีฟ้า และสีน้ำเงินม่วง มีขายตั้งแต่เดือนมีนาคม – พฤษภาคม และมีเยอะมากช่วงเมษายน 

โครงการหลวงปลูกอยู่ 2 พันธุ์

พันธุ์ ปีเตอร์แพน (ดั้งเดิม เล็กกว่า ถูกกว่า)

เกรด 1 ยาว 60 ซม. / เกรด 2 ยาว 50 ซม. / เกรด 3 ยาว 40 ซม. / เกรด 4 ยาว 30 ซม.

พันธุ์ลูกผสม (พันธุ์ใหม่กว่า ทั้งก้านและดอก ฟอร์มใหญ่กว่า แพงกว่านิดหน่อย)

เกรด 1 ยาว 80 ซม. / เกรด 2 ยาว 70 ซม. / เกรด 3 ยาว 60 ซม.  

Agapanthus, Lily of the Nile, African Lily or Flower of Love. Members of the genus have funnel-shaped flowers, in varying shades of blue colors with white flowering forms occurring. The species have been hybridized to produce additional colors in plants under cultivation.

Royal project produce and sell as cut flower in 3 colors; white, pale blue and deep blue.

Royal project sale as cut flower in 2 cultivars;

“Peterpan” (original smaller and cheaper)

Grade 1 Stalk length 60 cm. / Grade 2 Stalk length 50 cm. / Grade 3 Stalk length 40 cm. / Grade 4 Stalk length 30 cm.

“Hybrid” (New, bigger form, a bit more expensive)  

Grade 1 Stalk length 80 cm. / Grade 2 Stalk length 70 cm. / Grade 3 Stalk length 60 cm.

ข้าวโพดหวาน ที่มีสองสี ตั้งชื่อตรงตามหน้าตาเป๊ะ การที่เม็ดมีสองสีเกิดจากการผสมพันธุ์ แต่ไม่ใช่ GMO 

ข้าวโพดหวานสองสี นอกจากหวานแล้วยังนุ่ม และหอมมากโดยเฉพาะตอนที่พึ่งนิ่งสุกใหม่ ๆ

เคล็ดไม่ลับของการซื้อข้าวโพดหวานสองสี ยิ่งใหม่ยิ่งหวาน ให้เลือกดูข้าวโพดใหม่ ๆ ดูที่เม็ดไม่บุบ และซื้อไปแล้วไม่ควรเก็บไว้นาน เพราะยิ่งนานวัน  น้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นแป้งไปเรื่อย ๆ ถ้ายิ่งร้อน (ไม่เก็บในตู้เย็น) ก็ยิ่งเปลี่ยนเป็นแป้งเร็วขึ้นอีก

โครงการหลวงมีจำหน่ายตั้งแต่เดือนมกราคม – เมษายน ส่วนเดือนอื่น ๆ ก็กำลังพยามยามอยู่ค่ะ

Bicolor sweet corn is a tablesweet variety. Bicolor sweet corn has 80 percent yellow kernels and 20 percent white kernels on each ear. It combines tenderness, high sugar content, and good storage qualities.

Read the rest of this entry »

บัตเตอร์นัท เป็นฟักแบบเดียวกับฟักทอง แต่หน้าตาออกไปทางน้ำเต้าซะมากกว่า เปลือกสีเหลืองอ่อน เนื้อสีเหลืองส้ม เนื้อแน่น รสหวาน มัน (แปลจากชื่อก็ได้ butter+nut งัยคะ) ใช้ประกอบอาหารแทนฟักทองได้เลยทั้งหวานทั้งคาว ถึงแม้ว่าจริง ๆ แล้วฟักชนิดนี้ฝรั่งนิยมเอาไปทำขนม เช่น พาย เค้ก ขนมปัง หรือทำซุป

คุณประโยชน์คล้ายฟักทอง มีทั้งเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ ซี แคลเซียม และเส้นใย

ลองทำดู : เลือกฟักบัตเตอร์นัทลูกไม่โตนักผ่าครึ่งตามยาว ควักเม็ดออก โรยเกลือเล็กน้อย + น้ำตาลทรายแดงตามชอบ + อบเชยป่น (ไม่ชอบไม่ต้องใส่) วางคว่ำบนถาดแล้วใส่ในเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮ อบจนนิ่ม เสิรฟร้อนโดยใส่เนยอีกหน่อยก็พร้อมทานแล้ว (เคยลงทำแล้วถึงแม้จะดิบไปหน่อยแต่ก็ยืนยันว่าอร่อยค่ะ)

โครงการหลวงปลูกฟักบัตเตอร์นัทได้เกือบตลอดปี แต่สินค้าอาจขาดตลาดบางช่วง เวลาต่อรุ่น

Read the rest of this entry »