อะโวกาโด   เป็นผลไม้ที่รับประทานเมื่อผลสุกนิ่ม  แต่ต้องไม่นิ่มจนเหลว  สามารถใช้ได้ทั้งการรับประทานผลสด  หรือนำไปแปรรูปเพื่อสกัดน้ำมันเพื่อทำเครื่องสำอางต่างๆ เช่นทำสบู่ ครีม ยาสระผม ฯลฯ  สำหรับการรับประทานผลสด  สามารถนำมารับประทานเปล่าๆ ร่วมกับสลัด  ไอศกรีม  หรือจะนำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำใส่น้ำกะทิใส่น้ำแข็งก็อร่อยได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง  หรือจะนำไปประกอบอาหารต่างๆ ก็ได้

    เนื้อผลอะโวกาโดให้พลังงานสูง แต่มีน้ำตาลต่ำ ดังนั้นผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานจึงสามารถรับประทานได้ ไม่มีคอเลสเตอรอล มีโปรตีนสูง และมีวิตามินสูง โดยเฉพาะวิตามินอี วีตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี  มีใยอาหารสูง  ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบขับถ่าย

Avocados known as “nature’s butter”, avocados contain “good” fats (monosaturated) which cut the risk of heart disease. They help regulate thyroid problems and are also a powerful source of vitamin E, a fantastic skin improver. Some studies show that avocados may also help prevent rheumatoid arthritis. What’s more, they contain the powerful antioxidant lutein, which can help protect the eyes from cataracts and prevent hardening of the arteries

ถ้าเอ่ยถึง Fig ส่วนใหญ่ต้องนึกถึงแบบอบแห้งที่ขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตก่อนเลย น้อยคนที่จะนึกถึง Fig หรือ มะเดื่อฝรั่งแบบสด ๆ ซึ่งจริง ๆ แล้วอร่อยมาก

เห็นจากข่าวตามหนังสือพิมพ์ เข้าใจว่ามีคนนำมาปลูกในประเทศไทยกันหลายรายแล้ว ส่วนของโครงการหลวงเริ่มทดลองปลูกมะเดื่อฝรั่งครั้งแรกในโครงการ Exotic fruit ตั้งแต่ปี 2524 ที่สถานีเกษตรหลวงอ่างขาง  และสถานีวิจัยโครงการหลวงอินทนนท์ เมื่อได้ผล จึงเริ่มส่งเสริมให้เกษตรกรกรชาวเขา โดยปัจจุบันปลูกอยู่หลายพันธุ์ เช่น Brown turkey (ปลูกเป็นการค้ามากที่สุดในโลก และเข้าใจว่าปลูกมากที่สุดในโครงการหลวงด้วย), Celesta, Kadota, Conadria, Dauphin และ Hourai ดังนั้นจึงมีจำหน่ายตั้งแต่ผลสีเขียว สีแดงม่วง ถึงสีแดงน้ำตาล

สำหรับของโครงการหลวงเน้นขายเพื่อให้บริโภคสด ยังไม่ได้เอาไปทำแห้งขาย เพราะเสียดายของ (ต้องลองกินแบบสด แล้วจะรู้ว่าทำไมบอกว่าเสียดายของ) ผลสดมีรสชาติหวานฉ่ำ เมล็ดกรุบคล้ายเมล็ดสตรอเบอรี่ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เปลือกบาง ทานได้ทั้งเปลือกเมื่อผลสุก ผลมะเดื่อฝรั่งสุกจะค่อนข้างนิ่ม เวลาเก็บจากต้นเพื่อนำมาขายจะเก็บแบบเริ่มนิ่ม หรือสุกแล้ว ซึ่งแปลว่าต้องรีบขาย รีบซื้อ และซื้อแล้วรีบทาน เก็บไว้นานไม่ดี 

Read the rest of this entry »

พวงองุ่นมีลูกเยอะเกินไปก็ใช่ว่าจะดี !

ถ้าปล่อยให้องุ่นโตตามปกติ ตอนเล็ก ๆ ไม่ตัดลูกทิ้งซะบ้าง พอโตขึ้น พวงจะแน่นมาก แน่นเกินไป บางทีเบียดกันจนผลองุ่นออกมาเป็นเหลี่ยม ๆ และอร่อยน้อยลงด้วย

ดังนั้น ชาวสวนองุ่น รวมทั้งองุ่นไร้เมล็ดของโครงการหลวง ก็ด้วย จะต้องมีการตัดแต่งลูกทิ้งบ้าง เพื่อให้ลูกที่เหลือขยายได้เต็มที่ ได้อาหารเต็มที่ อร่อยเต็มที่

งานตัดแต่งลูก หรือ trimming นี่แหละ ดูง่าย แต่เมื่อยนะ และเป็นงานละเอียดด้วย ต้องใจเย้น เย็น และเสียเวลาด้วย แต่ไม่ทำไม่ได้ค่ะ เพื่อองุ่นแสนอร่อย งัยก็สู้

บางคนเรียก “พลัม” บางคนเรียก “ลูกไหน” ก็คือลูกเดียวกันนั่นแหละ

พลัม : plum (ขอเรียกแบบนี้ เพราะโครงการหลวงเค้าเรียกแบบนี้) มีรสหวานอมเปรี้ยว ถ้าสุกจะนิ่มนิด ๆ เปลือกเปรี้ยว แต่เนื้อในหวาน ถ้ายังดิบอยู่เนื้อก็เปรี้ยวด้วย  

โครงการหลวงมีพลัมที่ปลูกเพื่อจำหน่ายอยู่ 4 พันธุ์ ได้แก่

• พันธุ์ Gulf Ruby เปลือกแดงเหมือนทับทิมสมชื่อ เนื้อสีเหลืองออกแดงเรื่อ ๆ นิดหน่อย (เหมือนในรูป) มีขายช่วงก่อนสงกรานต์ และมีหลังสงกรานต์อีกนิดหน่อย
• พันธุ์ เหลืองบ้านหลวง ผิวเหลือง เนื้อเหลือง สุกพร้อมขายต่อจาก Gulf Ruby
• พันธุ์ แดงบ้านหลวง  ทั้งเนื้อและเปลือกมีสีแดงกล่ำ พันธุ์นี้สุกช้ากว่าเพื่อน จึงออกขายเป็นพันธุ์สุดท้ายในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม

Read the rest of this entry »

Cape Gooseberry : ระฆังทอง

อาจได้ยินฝรั่งเรียก physallis ก็ให้รู้ว่ามันคือลูกเดียวกัน (คือมันเป็นชื่อ Genus และในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เบลเยี่ยมเค้าก็เรียก Physallis)

เอาเป็นว่ามันคือผลไม้กลุ่มเดียวกับ Gooseberry แต่มีเปลือกหน้าตาคล้ายระฆังหุ้ม โครงการหลวงเลยเรียก ”ระฆังทอง” ส่วนฝรั่งบอกว่ามันมีเสื้อคลุม เลยเรียกว่า “Cape Gooseberry”

โครงการหลวงผลิตเคปกู้ดเบอรี่ได้เกือบตลอดทั้งปี ยกเว้น ผลิตยากหน่อยในช่วงฤดูฝน เพราะเสื้อคลุมมักขึ้นราก่อนจะแห้งเป็นสีทอง

Read the rest of this entry »

โครงการหลวง ปลูกองุ่นไร้เมล็ดเพื่อจำหน่ายสำหรับรับประทานสด ที่เห็นขายบ่อยๆ มี 2 สี ได้แก่ สีดำ และสีแดง (จริง ๆ ก็เกือบเหมือนกัน เวลาดูคนละที)

เวลาจำหน่ายบรรจุกล่องละ 500 กรัม กล่องละ 100 กว่าบาท ปกติหวาน อร่อย (ยกเว้นเวลาไม่ปกติเท่านั้น เช่นฝนตกหนัก น้ำเข้าแปลง จะหวานน้อยลง ซึ่งจะสังเกตได้จากราคาซึ่งจะไม่ปกติเช่นกัน คือต่ำกว่าปกติ และจะติด sticker ว่า “เกรดรอง“)   

ฤดูกาลขององุ่น ไม่สามารถบอกได้ว่าเดือนนั้น เดือนนี้ แต่จะขึ้นกับการตัดแต่ง หมายความว่า คนปลูกจะดูเอง ถ้าต้นสมบูรณ์ดี ก็ตัดแต่ง ประมาณว่าบังคับให้ออกดอก ติดลูก แล้วก็ดูแลกันไป ถึงเวลาก็จะแก่พร้อมกันเกือบทั้งแปลงแบบในรูป แล้วทยอยเก็บมาขายประมาณ ไม่เกิน 2 สัปดาห์ก็หมดแปลง แล้วก็ตั้งต้นบำรุงกันใหม่

สรุปว่า ถ้าต้นเป็นใจ ก็สามารถมีองุ่นไร้เมล็ดกินตลอดปี แต่อาจไม่ทุกวันเท่านั้นเอง

Royal project can produce the black and red seedless grape. They are sold as the table grapes. The season are almost all year round, However harvesting period be fixed by trimming period.  One crop can continuously harvest in 10-14 days.

ท้อ หรือ พีช  จริง ๆ แล้วก็คือลูกเดียวกัน  

ท้อ เกือบจะเรียกว่าเป็นกำหนดของโครงการหลวงก็ว่าได้ เรื่องมีอยู่ว่า ย้อนไปก่อนตั้งโครงการหลวง พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงเสด็จเยี่ยมราษฎรชาวเขา และทรงถามถึงรายได้ที่มาจากการปลูกฝิ่น และการเก็บท้อพื้นเมืองขาย พบว่าการเก็บท้อพื้นเมืองไปขายก็มีรายได้ไม่เลว เพราะฉะนั้นถ้าสามารถปลูกท้อฝรั่งที่มีผลใหญ่กว่า ก็น่าจะต้องมีรายได้มากยิ่งขึ้น จึงเริ่มการวิจัยเพื่อให้สามารถปลูกท้อฝรั่งผลใหญ่ได้ และก็เป็นโครงการหลวงจากท้อคราวนั้น (สนใจอ่านประวัติโครงการหลวงแบบยาว ๆ ได้ที่ www.royalprojectthailand.com)

ตอนนี้ท้อพื้นเมืองก็ยังอยู่ เวลาไปเที่ยวเชียงใหม่ หนึ่งในของฝาก คือ ท้อดอง ท้อแช่อิ่ม นั่นแหละ

โครงการหลวงผลิตเฉพาะท้อฝรั่งลูกใหญ่ และเรียกว่า พีช (Peach) ดูเป็นมงคลกว่า “ท้อ” เพราะพูดบ่อยๆ  เดี๋ยวคนปลูกจะพาลท้อแท้ไปซะก่อน และอีกอย่างฝรั่งฟังแล้วก็เข้าใจดีด้วย

พีชแต่ละพันธุ์จะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ โครงการหลวงจึงจำเป็นต้องมีพีชหลาย ๆ พันธุ์ 

Read the rest of this entry »

เสาวรส หรือ กะทกรกฝรั่ง หรืออีกชื่อที่ดูมีสกุลกว่า คือ Passion fruit เป็นไม้เลื้อยในตระกูล Passifloraceae ผลกลมรี เปลือกเรียบมีสีเขียว เมื่อสุกเปลี่ยนเป็นสีเหลือง บางพันธุ์ก็เป็นสีม่วง (พันธุ์ของโครงการหลวงเป็นสีม่วง เป็นพันธุ์หวาน) ภายในผลมีลักษณะคล้ายรวงผึ้งเต็มไปด้วยเมล็ดและเนื้อสีเหลือง มีน้ำเยอะรสเปรี้ยวจัด ยกเว้นพันธุ์หวาน จะเปรี้ยวอมหวาน

ฤดูเสาวรส : เดือนกรกฎาคม – กุมภาพันธ์ของทุกปี

Passion fruit : Royal project passion fruit is the purple sweet variety.

Seasonal : July – February