อะโวกาโด   เป็นผลไม้ที่รับประทานเมื่อผลสุกนิ่ม  แต่ต้องไม่นิ่มจนเหลว  สามารถใช้ได้ทั้งการรับประทานผลสด  หรือนำไปแปรรูปเพื่อสกัดน้ำมันเพื่อทำเครื่องสำอางต่างๆ เช่นทำสบู่ ครีม ยาสระผม ฯลฯ  สำหรับการรับประทานผลสด  สามารถนำมารับประทานเปล่าๆ ร่วมกับสลัด  ไอศกรีม  หรือจะนำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำใส่น้ำกะทิใส่น้ำแข็งก็อร่อยได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง  หรือจะนำไปประกอบอาหารต่างๆ ก็ได้

    เนื้อผลอะโวกาโดให้พลังงานสูง แต่มีน้ำตาลต่ำ ดังนั้นผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานจึงสามารถรับประทานได้ ไม่มีคอเลสเตอรอล มีโปรตีนสูง และมีวิตามินสูง โดยเฉพาะวิตามินอี วีตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี  มีใยอาหารสูง  ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบขับถ่าย

Avocados known as “nature’s butter”, avocados contain “good” fats (monosaturated) which cut the risk of heart disease. They help regulate thyroid problems and are also a powerful source of vitamin E, a fantastic skin improver. Some studies show that avocados may also help prevent rheumatoid arthritis. What’s more, they contain the powerful antioxidant lutein, which can help protect the eyes from cataracts and prevent hardening of the arteries

ถ้าเอ่ยถึง Fig ส่วนใหญ่ต้องนึกถึงแบบอบแห้งที่ขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตก่อนเลย น้อยคนที่จะนึกถึง Fig หรือ มะเดื่อฝรั่งแบบสด ๆ ซึ่งจริง ๆ แล้วอร่อยมาก

เห็นจากข่าวตามหนังสือพิมพ์ เข้าใจว่ามีคนนำมาปลูกในประเทศไทยกันหลายรายแล้ว ส่วนของโครงการหลวงเริ่มทดลองปลูกมะเดื่อฝรั่งครั้งแรกในโครงการ Exotic fruit ตั้งแต่ปี 2524 ที่สถานีเกษตรหลวงอ่างขาง  และสถานีวิจัยโครงการหลวงอินทนนท์ เมื่อได้ผล จึงเริ่มส่งเสริมให้เกษตรกรกรชาวเขา โดยปัจจุบันปลูกอยู่หลายพันธุ์ เช่น Brown turkey (ปลูกเป็นการค้ามากที่สุดในโลก และเข้าใจว่าปลูกมากที่สุดในโครงการหลวงด้วย), Celesta, Kadota, Conadria, Dauphin และ Hourai ดังนั้นจึงมีจำหน่ายตั้งแต่ผลสีเขียว สีแดงม่วง ถึงสีแดงน้ำตาล

สำหรับของโครงการหลวงเน้นขายเพื่อให้บริโภคสด ยังไม่ได้เอาไปทำแห้งขาย เพราะเสียดายของ (ต้องลองกินแบบสด แล้วจะรู้ว่าทำไมบอกว่าเสียดายของ) ผลสดมีรสชาติหวานฉ่ำ เมล็ดกรุบคล้ายเมล็ดสตรอเบอรี่ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เปลือกบาง ทานได้ทั้งเปลือกเมื่อผลสุก ผลมะเดื่อฝรั่งสุกจะค่อนข้างนิ่ม เวลาเก็บจากต้นเพื่อนำมาขายจะเก็บแบบเริ่มนิ่ม หรือสุกแล้ว ซึ่งแปลว่าต้องรีบขาย รีบซื้อ และซื้อแล้วรีบทาน เก็บไว้นานไม่ดี 

มะเดื่อฝรั่งมีคุณค่าอาหารสูงสุดใน 10 อันดับแรกของผลไม้ที่มีในโลก มีแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามิน บี1 บี2 และวิตามินซี

ฤดูกาลของผลมะเดื่อฝรั่ง จะมีขายเรื่อย ๆ เล็ก ๆ น้อย ๆ เกือบตลอดปี แต่จะมีขายจริงจังในเดือนสิงหาคม – กันยายน

The fig fruit is unique. Unlike most fruit in which the edible structure is matured ovary tissue, the fig’s edible structure is actually stem tissue. The fig fruit is an inverted flower with both the male and female flower parts enclosed in stem tissue. This structure is known botanically as a syconium. At maturity the interior of the fig contains only the remains of these flower structures, including the small gritty structures commonly called seeds. Actually, these so-called seeds usually are nothing more than unfertilized ovaries that failed to develop. They impart the resin-like flavor associated with figs.

Fig, soft sweet fruit, fruits are bell-shaped, with a wide, flat bottom narrowing to pointed top. When the fruit ripens, the top may bend, forming a “neck”. Figs can be brown, purple, green, yellow or black and vary in size. The skin is slightly wrinkled and leathery. They are highly perishable. The fig flowers develop inside the fruit and cannot be seen.

Fresh figs are delicious and often jam and chutney is made from them. The skin of figs is very thin and ripe can’t be kept or transported very well.

The fig’s season in royal project will start August to September.

พวงองุ่นมีลูกเยอะเกินไปก็ใช่ว่าจะดี !

ถ้าปล่อยให้องุ่นโตตามปกติ ตอนเล็ก ๆ ไม่ตัดลูกทิ้งซะบ้าง พอโตขึ้น พวงจะแน่นมาก แน่นเกินไป บางทีเบียดกันจนผลองุ่นออกมาเป็นเหลี่ยม ๆ และอร่อยน้อยลงด้วย

ดังนั้น ชาวสวนองุ่น รวมทั้งองุ่นไร้เมล็ดของโครงการหลวง ก็ด้วย จะต้องมีการตัดแต่งลูกทิ้งบ้าง เพื่อให้ลูกที่เหลือขยายได้เต็มที่ ได้อาหารเต็มที่ อร่อยเต็มที่

งานตัดแต่งลูก หรือ trimming นี่แหละ ดูง่าย แต่เมื่อยนะ และเป็นงานละเอียดด้วย ต้องใจเย้น เย็น และเสียเวลาด้วย แต่ไม่ทำไม่ได้ค่ะ เพื่อองุ่นแสนอร่อย งัยก็สู้

พลัม : plum (ขอเรียกแบบนี้ เพราะโครงการหลวงเค้าเรียกแบบนี้) มีรสหวานอมเปรี้ยว ถ้าสุกจะนิ่มนิด ๆ เปลือกเปรี้ยว แต่เนื้อในหวาน ถ้ายังดิบอยู่เนื้อก็เปรี้ยวด้วย  

โครงการหลวงมีพลัมที่ปลูกเพื่อจำหน่ายอยู่ 4 พันธุ์ ได้แก่

• พันธุ์ Gulf Ruby เปลือกแดงเหมือนทับทิมสมชื่อ เนื้อสีเหลืองออกแดงเรื่อ ๆ นิดหน่อย (เหมือนในรูป) มีขายช่วงก่อนสงกรานต์ และมีหลังสงกรานต์อีกนิดหน่อย
• พันธุ์ เหลืองบ้านหลวง ผิวเหลือง เนื้อเหลือง สุกพร้อมขายต่อจาก Gulf Ruby
• พันธุ์ แดงบ้านหลวง  ทั้งเนื้อและเปลือกมีสีแดงกล่ำ พันธุ์นี้สุกช้ากว่าเพื่อน จึงออกขายเป็นพันธุ์สุดท้ายในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม

• พันธุ๋ จูหลี จริง ๆ แล้ว เป็นพันธุ์ที่ใช้แปรรูป แต่ปัจจุบันขายสดเป็นหลัก ลูกเล็กกว่าพลัมทั่วไป ใหญ่กว่ามะยมหน่อยเดียว เคยเห็นแม่ค้าที่รับไปขายติดป้ายว่าเป็น “เชอรี่ดอย” ก็มี เพราะหน้าตาคล้ายเชอรี่แต่ก้านสั้น

* พลัมทุกพันธุ์ ยกเว้น จูหลี มีขายในช่วงสั้น ๆ เพราะพลัมสุกเร็วมาก ถ้าอากาศร้อน สุกพร้อมกันทั้งดอยทีเดียว ถ้าเจอพลัมวางขายในร้านโครงการหลวง ก็ซื้อได้เลยค่ะ อย่าคิดว่าคราวหน้ามาค่อยซื้อ เพราะอาจไม่มีขายแล้ว ต้องรอปีหน้า

รู้มั้ยคะ? พลัมพอแห้งแล้วเรียก “พรุน” เหมือนเวลาเอาองุ่นไปทำแห้งแล้วเรียก “ลูกเกด”

พลัมอุดมไปด้วย Fiber วิตามินซี และสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ว่ากันว่า ทานลูกพลัม ช่วยลดน้ำหนักได้ (ไม่รู้จริงรึป่าว รู้แต่ว่าทานมาก ๆ ก็จัดเป็นยาระบายอ่อน ๆ)

A plum is sweet and juicy and it can be eaten fresh or used in jam-making or other recipes. Plum juice can be fermented in to plum wine. Dried plums are known as prunes. Prunes are also sweet and juicy and contain several antioxidants.

Royal project grows several varieties as follow:

• Var. Gulf Ruby : red skin and yellwish red flesh, available in the week 2nd - 3 rd. of April, 2 weeks estimately.
• Var. Lueng Bann Luang : yellow skin and flesh, available follow Gulf Ruby, available only 2 weeks.
• Var. Dang Bann Luang : dark red skin and flesh, the last avilable in May, available only 2 weeks.
• Var. Juli : the small plum for processing but quite popular in fresh. They are in cherry size, so It’s called “Cherry of Doi” (Doi is the mountain in northern Thai language.)

Plums in royal project will ripe in the same time. It’s make them available in very short period.¼/p>

อาจได้ยินฝรั่งเรียก physallis ก็ให้รู้ว่ามันคือลูกเดียวกัน (คือมันเป็นชื่อ Genus และในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เบลเยี่ยมเค้าก็เรียก Physallis)

เอาเป็นว่ามันคือผลไม้กลุ่มเดียวกับ Gooseberry แต่มีเปลือกหน้าตาคล้ายระฆังหุ้ม โครงการหลวงเลยเรียก ”ระฆังทอง” ส่วนฝรั่งบอกว่ามันมีเสื้อคลุม เลยเรียกว่า “Cape Gooseberry”

โครงการหลวงผลิตเคปกู้ดเบอรี่ได้เกือบตลอดทั้งปี ยกเว้น ผลิตยากหน่อยในช่วงฤดูฝน เพราะเสื้อคลุมมักขึ้นราก่อนจะแห้งเป็นสีทอง

ผลไม้ชนิดนี้ฝรั่งใช้แต่งหน้าขนม เครื่องดื่ม ใช้ทั้งเปลือก คือรูดเปลือกขึ้น แต่ไม่กินทั้งเปลือกนะคะ ส่วนวิธ๊ง่าย ๆ ก็คือใส่เข้าปาก ทานเป็นผลไม้ทั่วไป รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ผลสีเหลืองจะหวานกว่าผลสีเขียว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่สามารถบรรยาได้จริง ๆ หรือจะลองเอาไปทำแยม หรือ ชุปช็อกโกแลตก็ได้

Cape Gooseberry or Physallis, its bright orange berry enclosed in a pale brown parchment-like case, called the Cape. The berry is the size of a cherry tomato, is very aromatic and full of tiny seeds. They are delicious eaten straight from the Cape or made into gooseberry Jam.  They can be added to salads, desserts and cooked dishes, dipped in chocolate. 

Royal project can produce them almost all year round except the rainy seanson because high humidity bring forth the fungus on the cape.

เวลาจำหน่ายบรรจุกล่องละ 500 กรัม กล่องละ 100 กว่าบาท ปกติหวาน อร่อย (ยกเว้นเวลาไม่ปกติเท่านั้น เช่นฝนตกหนัก น้ำเข้าแปลง จะหวานน้อยลง ซึ่งจะสังเกตได้จากราคาซึ่งจะไม่ปกติเช่นกัน คือต่ำกว่าปกติ และจะติด sticker ว่า “เกรดรอง“)   

ฤดูกาลขององุ่น ไม่สามารถบอกได้ว่าเดือนนั้น เดือนนี้ แต่จะขึ้นกับการตัดแต่ง หมายความว่า คนปลูกจะดูเอง ถ้าต้นสมบูรณ์ดี ก็ตัดแต่ง ประมาณว่าบังคับให้ออกดอก ติดลูก แล้วก็ดูแลกันไป ถึงเวลาก็จะแก่พร้อมกันเกือบทั้งแปลงแบบในรูป แล้วทยอยเก็บมาขายประมาณ ไม่เกิน 2 สัปดาห์ก็หมดแปลง แล้วก็ตั้งต้นบำรุงกันใหม่

สรุปว่า ถ้าต้นเป็นใจ ก็สามารถมีองุ่นไร้เมล็ดกินตลอดปี แต่อาจไม่ทุกวันเท่านั้นเอง

Royal project can produce the black and red seedless grape. They are sold as the table grapes. The season are almost all year round, However harvesting period be fixed by trimming period.  One crop can continuously harvest in 10-14 days.

ท้อ เกือบจะเรียกว่าเป็นกำหนดของโครงการหลวงก็ว่าได้ เรื่องมีอยู่ว่า ย้อนไปก่อนตั้งโครงการหลวง พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงเสด็จเยี่ยมราษฎรชาวเขา และทรงถามถึงรายได้ที่มาจากการปลูกฝิ่น และการเก็บท้อพื้นเมืองขาย พบว่าการเก็บท้อพื้นเมืองไปขายก็มีรายได้ไม่เลว เพราะฉะนั้นถ้าสามารถปลูกท้อฝรั่งที่มีผลใหญ่กว่า ก็น่าจะต้องมีรายได้มากยิ่งขึ้น จึงเริ่มการวิจัยเพื่อให้สามารถปลูกท้อฝรั่งผลใหญ่ได้ และก็เป็นโครงการหลวงจากท้อคราวนั้น (สนใจอ่านประวัติโครงการหลวงแบบยาว ๆ ได้ที่ www.royalprojectthailand.com)

ตอนนี้ท้อพื้นเมืองก็ยังอยู่ เวลาไปเที่ยวเชียงใหม่ หนึ่งในของฝาก คือ ท้อดอง ท้อแช่อิ่ม นั่นแหละ

โครงการหลวงผลิตเฉพาะท้อฝรั่งลูกใหญ่ และเรียกว่า พีช (Peach) ดูเป็นมงคลกว่า “ท้อ” เพราะพูดบ่อยๆ  เดี๋ยวคนปลูกจะพาลท้อแท้ไปซะก่อน และอีกอย่างฝรั่งฟังแล้วก็เข้าใจดีด้วย

พีชแต่ละพันธุ์จะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ โครงการหลวงจึงจำเป็นต้องมีพีชหลาย ๆ พันธุ์ 

1. พันธุ์ที่ใช้เป็นหลักในตอนนี้ ได้แก่ พันธุ์ EarliGrande เป็นพันธุ์ทานสด ผลกลม ใหญ่ เนื้อสีเหลือง ออกเป็นพันธุ์แรกตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคม – เมษายน

2. พันธุ์ที่กำลังมาแรง ได้แก่ Tropic Beauty เป็นพันธุ์ทานสด ผลกลมเฉลี่ยเล็กกว่า EarliGrande เล็กน้อย แต่สีผิวขึ้นสีแดงสวยกว่า เนื้อสีเหลือง และเนื้อแข็งกว่า EarliGrande จึงทนต่อการขนส่งได้ดีกว่า มีผลผลิตจำหน่ายช่วงเดียวกับ EarliGrande แต่อาจช้ากว่าประมาณ 1-2 สัปดาห์ 

3. พันธุ์ Jade จริง ๆ แล้วเหมาะสำหรับทำพีชลอยแก้ว ผิวสีเหลือง เนื้อสีเหลือง เนื้อแข็งเหมาะแก่การแปรรูป และออกเป็นพันธุ์สุดท้าย โดยมีขายในเดือนพฤษภาคม – มิถุนายน 

แต่รวม ๆ แล้ว พีชโครงการหลวงมีเยอะสุด ๆ ช่วงสงกรานต์ พอดีเอาไว้ไหว้ผู้หลักผู้ใหญ่ เพราะคนจีนถือเป็นผลไม้อายุยืน เข้าตำราอวยพรผู้ใหญ่ก่อน แล้วค่อยขอพรกลับ 

Peach in royal project are available in March to May. In Thailand, Peach can grow in the area 1,000 meters above sea level. Each varieties of peach can harvest in short period, So the royal project have to grow more than 1 variety of peach to extend the season of peach in Thailand.

The varieties of Peach that produce in royal project area.

1. Var ”EarliGrande” - Big fruit 120-200 g. yellow flesh, more juicy than ”Tropic beauly”, Harvesting period is March-April.  

2. Var ”Tropic Beauty” – smaller fruit 100-180 g. more red skin than “EarliGrande”, yellow flesh, More Hardness than “EarliGrande”. Harvesting period is March-April, maybe late 1-2 week form “EarliGrande”

3. Var “Jade” - The new variety which’s not too much in quantity. “Jade” is suitable for processing because the firmness flesh. They have the yellow flesh and skin.  Harvesting period is May-June.

ฤดูเสาวรส : เดือนกรกฎาคม – กุมภาพันธ์ของทุกปี

Passion fruit : Royal project passion fruit is the purple sweet variety.

Seasonal : July – February