The Royal Project was initiated by His Majesty King Bhumibol Adulyadej of Thailand in 1969 and financed out of his royal offer to support research and development activities for the betterment of rural inhabitants in isolated highland areas in Northern Thailand. Since then many public and private agencies have responded enthusiastically to his royal initiative and concern, by joining to enhance and expedite the efforts of the Royal Project to fuller realize the ultimate objective of assisting the highland communities to stop destroying natural resources such as land and water and stop cultivating opium poppy with a substitution of alternative economically viable agricultural systems.

Trout is an economic fish spicies that can grow well in low temperature area. It is a source of various highly valuable food nutrients, and palatable diet ; and therefore is very popularly demanded for dishes at home as well as dining places. As highland area in northern Thailand generally has cool climate, it can be suitable for raising trout.

Read the rest of this entry »

บางทีเรียก Red trout caviar เพราะเป็นไข่ของปลาเทร้าท์สายรุ้ง โครงการหลวงเริ่มทดลองทำเรดคาเวียร์ ตั้งแต่ปลายปี 2550 ถึงต้นปี 2551 ออกมาคุณภาพดีมาก เรียกว่าคุณภาพไม่น้อยหน้าของนำเข้า ส่วนใหญ่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น หรือทานแบบ Black caviar

คุณภาพระดับ Premium เพราะใช้เฉพาะแม่ปลาอายุ 4 ปีสุขภาพสมบูรณ์ เพื่อให้ได้ไข่ฟองใหญ่กำลังดี แล้วคัดเฉพาะไข่คุณภาพดี สีสวย อายุเหมาะสม (อายุไม่เหมาะคืออายุมากไป มีตา หรือเริ่มพัฒนาเป็นตัว ของแบบนี้ต้องนับวันกันเลยทีเดียว) และไม่ใส่วัตถุกันเสีย เพราะถือว่าทำในประเทศ ไม่ต้องข้ามน้ำข้ามทะเลมาแบบของนำเข้า แม่ปลา 1 ตัว สามารถผลิตเรดคาเวียร์ได้แค่ 2 กระปุกเท่านั้น

บรรจุใส่กระปุกแก้ว กระปุกละ 100 กรัม

โครงการหลวงมีแผนวางตลาดแน่ ๆ ปลายปีนี้ (ธันวาคม 2551-มกราคม 2552) รู้สึกว่าจะจองล่วงหน้าได้แล้ว

Red caviar or Red trout caviar from royal project. Launch in December 2008 – January 2009.

ปลาเทร้าท์สายรุ้งเป็นปลาน้ำจืดที่อาศัยอยู่ในลำธารตามธรรมชาติของทวีปอเมริกาเหนือ เช่น แคนาดา และสหรัฐเมริกา เป็นต้น เนื่องจากปลาชนิดนี้เป็นปลาที่มีรสชาติดีเป็นที่รู้จักของคนทั่วไปทั้งในทวีปยุโรป เอเชีย และออสเตรเลีย สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด ในประเทศอินเดียได้มีการเพาะพันธุ์ปลาเทราท์แล้วปล่อยลงลำธารเพื่อใช้ในกีฬาตกปลา และในประเทศญี่ปุ่นเพาะพันธุ์ปลาเทร้าท์สายรุ้งเพื่อบริโภคในประเทศและส่งออกไปจำหน่ายยังประเทศสหรัฐอเมริกา แคนาดา และประเทศต่างๆ ในทวีปยุโรป

ส่วนประเทศไทยเพาะพันธุ์ ปลาเทร้าท์สายรุ้ง เพื่อจะได้ใช้ประโยชน์จากความเย็นของน้ำตามธรรมชาติมาสร้างผลผลิตทางการเลี้ยงปลา และเพื่อชดเชยการนำเข้าปลาเทร้าท์สายรุ้ง จากต่างประเทศ ซึ่งปีหนึ่งๆ มีจำนวนไม่น้อยกว่า 900 ตัน นอกจากนี้ ปลาเทร้าท์สายรุ้ง ยังเป็นปลาที่มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวปริมาณสูง

ซึ่งได้มีการพิสูจน์แล้วว่าสารชนิดนี้จะสามารถลดปริมาณคลอเรสเตอรอลในเส้นเลือดและอนุมูลอิสระในกระแสโลหิต ดังนั้นการเลี้ยงปลาเทร้าท์สายรุ้งจะเป็นการช่วยเศรษฐกิจของชาติและสร้างเสริมสุขภาพของคนไทยให้ดีขึ้นอีกทางหนึ่ง

ปลาเทร้าท์สายรุ้ง มีจำหน่ายช่วงเดือนกันยายน – ต้นเดือนพฤษภาคม ของทุกปี 

กุ้งก้าม (Red claw crayfish)

มีชื่อวิทยาศาสตร์ Cherax quadricarinatus สายพันธุ์จากประเทศออสเตรเลีย ลักษณะคล้าย Lobster แต่มีขนาดเล็กกว่า ตัวมีสีน้ำตาลเข้ม ถึงสีน้ำเงินแกมเขียว มีก้ามขนาดใหญ่ ตัวผู้มีแถบสีแดงที่ปลายก้ามด้านนอกซึ่งเป็นที่มาของชื่อเรียก “Red Claw” มีเนื้อแน่น รสชาติหวานคล้ายเนื้อ Lobster เนื้อไม่มีไขมัน

กุ้งก้ามได้ทดลองเลี้ยงที่ดอยอินทนนท์ อ.จอมทอง จ.เชียงใหม่ เป็นชนิดขนาดกลาง พบว่าสามารถเจริญเติบโตได้ดี ผลผลิตรุ่นแรกที่ผลิตได้ ถูกใช้ประกอบอาหารในการถวายเลี้ยงแก่พระราชอาคันตุกะในวันที่ 13 มิถุนายน 2549 ในงานฉลองสิริราชสมบัติครบ 60 ปี ของพระบาทสมเด็จฯ พระเจ้าอยู่หัว

Read the rest of this entry »