Trout is an economic fish spicies that can grow well in low temperature area. It is a source of various highly valuable food nutrients, and palatable diet ; and therefore is very popularly demanded for dishes at home as well as dining places. As highland area in northern Thailand generally has cool climate, it can be suitable for raising trout.

His Majesty had a keen interest to introduce trout raising in the northern highlands as a cash income source for the hilltribe people to enable them to abandon opium poppy cultivation. In 1973, a stock of trout was then brought from Canada for raising as a trial at Fang District’s Agricultural Experiment Station in Chiang Mai Province. Because the initial trial was not successful, the experimentation facility was moved to Doi Inthanon site. In 1997, American, German, Nepalese and Finnish trout eggs from Troutlodge Inc. USA, Rellechausen Farm of Gottinggen University, Nepal Agricultural Research Council and Finnish Game and Fisheries Research Institute, were donated to the Royal Project Foundation, and the trial activities have been undertaken continually ever since until present. Trout raising in Thailand can be said to come from His Majesty’s initiative. The production of trout from the Royal Project farm is rang from 15-20 tons/years.

Red caviar is caviar from rainbows trout roe. In normal condition the parent trouts start produce their roe and milk when they reach 2 years old with small size of roes and these roe can not be a good caviar. The female trout have to rear 2 more years with high protein feed in cold water for caviar production. The best roe for red caviar processing have to get from 4 years old female trout. The red caviar from the Royal Project processing by using roe from mature female at the age of at least 4 years old. We selected the healthy female in late afternoon and stocked over night in cold airated running water to discard of fish fecal. The stripping roe from female trout was done early in the morning when the air temperature less than 15 ^oC. Roe were stripped from sleep female to prevent fish from injury and after stripping female fish were waked up by using the cold airated running water through their mouth and gill. These female can wake up and swim normally with in 1 minute. Then these roe were deep in salt water and peaked immediately to make sure that our caviar are as fresh as pure with out adding any preservation.

Thank you khunying Dr.Komut ounsrisong for sharing knowledge.

คุณภาพระดับ Premium เพราะใช้เฉพาะแม่ปลาอายุ 4 ปีสุขภาพสมบูรณ์ เพื่อให้ได้ไข่ฟองใหญ่กำลังดี แล้วคัดเฉพาะไข่คุณภาพดี สีสวย อายุเหมาะสม (อายุไม่เหมาะคืออายุมากไป มีตา หรือเริ่มพัฒนาเป็นตัว ของแบบนี้ต้องนับวันกันเลยทีเดียว) และไม่ใส่วัตถุกันเสีย เพราะถือว่าทำในประเทศ ไม่ต้องข้ามน้ำข้ามทะเลมาแบบของนำเข้า แม่ปลา 1 ตัว สามารถผลิตเรดคาเวียร์ได้แค่ 2 กระปุกเท่านั้น

บรรจุใส่กระปุกแก้ว กระปุกละ 100 กรัม

โครงการหลวงมีแผนวางตลาดแน่ ๆ ปลายปีนี้ (ธันวาคม 2551-มกราคม 2552) รู้สึกว่าจะจองล่วงหน้าได้แล้ว

Red caviar or Red trout caviar from royal project. Launch in December 2008 – January 2009.

ส่วนประเทศไทยเพาะพันธุ์ ปลาเทร้าท์สายรุ้ง เพื่อจะได้ใช้ประโยชน์จากความเย็นของน้ำตามธรรมชาติมาสร้างผลผลิตทางการเลี้ยงปลา และเพื่อชดเชยการนำเข้าปลาเทร้าท์สายรุ้ง จากต่างประเทศ ซึ่งปีหนึ่งๆ มีจำนวนไม่น้อยกว่า 900 ตัน นอกจากนี้ ปลาเทร้าท์สายรุ้ง ยังเป็นปลาที่มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวปริมาณสูง

ซึ่งได้มีการพิสูจน์แล้วว่าสารชนิดนี้จะสามารถลดปริมาณคลอเรสเตอรอลในเส้นเลือดและอนุมูลอิสระในกระแสโลหิต ดังนั้นการเลี้ยงปลาเทร้าท์สายรุ้งจะเป็นการช่วยเศรษฐกิจของชาติและสร้างเสริมสุขภาพของคนไทยให้ดีขึ้นอีกทางหนึ่ง

ปลาเทร้าท์สายรุ้ง มีจำหน่ายช่วงเดือนกันยายน – ต้นเดือนพฤษภาคม ของทุกปี 

มีชื่อวิทยาศาสตร์ Cherax quadricarinatus สายพันธุ์จากประเทศออสเตรเลีย ลักษณะคล้าย Lobster แต่มีขนาดเล็กกว่า ตัวมีสีน้ำตาลเข้ม ถึงสีน้ำเงินแกมเขียว มีก้ามขนาดใหญ่ ตัวผู้มีแถบสีแดงที่ปลายก้ามด้านนอกซึ่งเป็นที่มาของชื่อเรียก “Red Claw” มีเนื้อแน่น รสชาติหวานคล้ายเนื้อ Lobster เนื้อไม่มีไขมัน

กุ้งก้ามได้ทดลองเลี้ยงที่ดอยอินทนนท์ อ.จอมทอง จ.เชียงใหม่ เป็นชนิดขนาดกลาง พบว่าสามารถเจริญเติบโตได้ดี ผลผลิตรุ่นแรกที่ผลิตได้ ถูกใช้ประกอบอาหารในการถวายเลี้ยงแก่พระราชอาคันตุกะในวันที่ 13 มิถุนายน 2549 ในงานฉลองสิริราชสมบัติครบ 60 ปี ของพระบาทสมเด็จฯ พระเจ้าอยู่หัว

วิถีชีวิตของชาวเขาเผ่ากะเหรี่ยงจะให้ความสำคัญต่อการปลูกข้าวไว้บริโภคในครัวเรือนเป็นสำคัญ เพื่อให้สอดคล้องกับวิถีชีวิตของชาวเขา จึงได้ทดลองเลี้ยงกุ้งก้ามในนาข้าวของเกษตรกรที่บ้านแม่กลางหลวง ดอยอินทนนท์ พบว่ากุ้งสามารถเจริญเติบโตได้ และไม่ทำลายต้นข้าว ยิ่งไปกว่านั้น มูลของกุ้งก้ามยังเป็นปุ๋ยอินทรีย์อย่างดีช่วยบำรุงต้นข้าวให้เจริญงอกงาม และให้ผลผลิตที่ดี
การเลี้ยงกุ้งก้ามในนาข้าว จึงเป็นอาชีพทางเลือกที่สอดคล้องกับวิถีชีวิตดั้งเดิม และให้ประโยชน์ต่อเกษตรกร 2 ด้านควบคู่กัน ทั้งการเพิ่มรายได้จากการจำหน่ายกุ้งก้าม และเกษตรกรยังคงมีข้าวไว้บริโภค

โครงการหลวงสามารถเลี้ยง และขยายพันธุ์กุ้งก้าม เป็นการผลิตเพื่อจำหน่ายเชิงการค้าได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2550 เป็นต้นมา โดยมีจำหน่าย 2 ขนาด ได้แก่ ขนาดตัวละ 60-80 กรัม (อายุ 6-8 เดือน) และขนาดตัวละ 80-100 กรัม (อายุ 9-10 เดือน) โดยคาดการณ์ผลผลิตกุ้งก้ามตลอดปี 2550 ประมาณ 30,000 ตัว และเพิ่มขึ้นปีถัดไป

ฤดูกาล : ตลอดทั้งปี