ปีนี้ ม.จ.ภีศเดช รัชนี ประธานมูลนิธิโครงการหลวง ทรงเชิญชวนมาเที่ยวงาน “โครงการหลวง 40“ ซึ่งเตรียมเปิดฉากขึ้นอย่างยิ่งใหญ่กว่าทุกปีที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ด้วยปีนี้ถือเป็นปีพิเศษที่โครงการหลวงดำเนินงานมาครบ 40 ปี ด้วยสายพระเนตรอันยาวไกลของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว จนทำให้มีผลผลิตการเกษตรออกสู่ตลาดมากมาย โดยเฉพาะสินค้าใหม่ที่ถือเป็นไฮไลต์ภูมิใจเสนอจากโครงการหลวงประจำปีนี้ ได้แก่ “พีชในน้ำเชื่อม” จากผลผลิตลูกพีชสดๆ จากสวน รสชาติหวานอร่อยชื่นใจบรรจุในขวดแก้ว ซึ่งมาจากพระราชประสงค์ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ที่ทรงให้ใช้ขวดแก้วแทนบรรจุกระป๋องเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้ ยังมี “ชาอาร์ติโชค” ชายอดฮิตที่ช่วยบำรุงตับและถุงน้ำดี ช่วยป้องกันตับอักเสบได้ ซึ่งโครงการหลวงนำมาทดลองปลูกในประเทศไทยได้สำเร็จ พร้อมตระการตากับความสวยงามของทุ่งดอกไฮเดรนเยียสีฟ้า ซึ่งเป็นดอกไม้ที่ สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ โปรด

มองย้อนกลับไปตลอดเวลากว่า 20 ปีที่ผ่านมา ที่โครงการหลวงจัดงานใหญ่ประจำปีนำผลผลิตมาจำหน่ายในเมืองหลวง โดยร่วมกับกลุ่มเซ็นทรัล ตั้งแต่แรกเริ่มที่ห้างเซ็นทรัลลาดพร้าว มาถึงปัจจุบัน คุณหญิงสุจิตรา มงคลกิติ จิราธิวัฒน์ รองประธานกรรมการบริหาร บริษัท กลุ่มเซ็นทรัล จำกัด เล่าว่า ทุกๆ ปีของการจัดงานจะได้การตอบรับอย่างดีจากประชาชน หลายคนตั้งใจเดินทางมาเพื่อเลือกซื้อสินค้าโครงการหลวงที่มาจำหน่ายเป็น พิเศษโดยเฉพาะ ไม่ใช่แค่คนกรุงเทพฯ เท่านั้นแต่มาจากทั่วประเทศ

งานนี้ คุณหญิงสุจิตรา ยังชวนให้หาโอกาสมาลิ้มลองพีชในน้ำเชื่อมของโครงการหลวง เพราะนอกจากอร่อยแล้วราคายังย่อมเยา ยิ่งรับประทานคู่กับโยเกิร์ตยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณหญิงเองรับประทานแล้วติดอกติดใจ จนบอกต่อพรรคพวกเพื่อนฝูงให้เตรียมซื้อตุนไว้เพราะเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

สำหรับงานโครงการหลวง 40 ปีนี้ นำเสนอการจัดงานภายใต้คอนเซปต์องค์ความรู้ของชาวเราสู่ชาวโลก” (Go to Global) และนิทรรศการ “ผลสำเร็จ 40 ปี โครงการหลวง” พร้อมด้วยร้านจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากอีก 6 ร้านโครงการส่วนพระองค์ อาทิ ร้านจิตรลดา, ร้านศิลปาชีพ 904, ร้านภูฟ้า เป็นต้น พร้อมด้วยผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวงกว่า 3,000 รายการ ไม่ว่าจะเป็น มะเดื่อฝรั่ง, เห็ดกระดุม, เห็ดปุ้ยฝ้าย, กะหล่ำปลีหัวใจ, ปลาเทราต์แช่เย็นหมักสมุนไพร, ไส้กรอกและกุนเชียงกระต่าย, ไม้ดอกไม้กระถางนานาชนิด เป็นต้น

สำหรับนักสะสมหนังสือด้านพันธุ์พืช ในงานปีนี้ยังมีเปิดตัวหนังสือชุดใหม่ชื่อ “องค์ความรู้เรื่องพืชป่าที่ใช้ประโยชน์ทางภาคเหนือของไทย” รวบรวมไม้ป่ากว่า 1,200 ชนิดที่ชาวเขานำมาใช้ประโยชน์ ทั้งยังมีหนังสือ “พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวกับโครงการหลวง” ผลงานพระนิพนธ์ใน ม.จ.ภีศเดช รัชนี จำหน่ายภายในงานด้วย

ใครที่เป็นแฟนผลผลิตจากโครงการหลวง เตรียมพบกับความยิ่งใหญ่ของงานโครงการหลวง 40 ระหว่างวันที่ 10-16 สิงหาคมนี้ ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์

ข่าวจาก กรุงเทพธุรกิจ

‘I asked to Hmong how much a family earned in average from the selling of opium. The answer was 3,000 to 5,000 baht. When asked how much the annual selling of fruits would bring, the reply was that the local variety of peaches would bring 4,000 to 12,000 baht! It was then that we thought we had the answer. We could improve the wild fruits, such as local peaches, by grafting. We could also chose other fruits which are high-priced and in great demand, such as apples, pears and chestnuts. In fact, there are a great number of wild trees and other plants that could be used, including some medicinal herbs. These present no marketing problem. And the hill-tribes will not have to compete with the lowlands as the crops cannot successfully be grown there.’

The above is from the book ‘The peach and the opium’ of royal project foundation, Thailand.

หลังจากพาหลายคนไปเที่ยวบนดอย (ในโครงการหลวง) เพิ่งรู้ว่าอันที่จริงมีอีกหลายคนที่ยังไม่รู้ หรืออาจเคยรู้แต่ไม่แน่ใจ ว่าโครงการหลวง เป็นงัยมางัย ทำไมจึงมาเป็นโครงการหลวง ก็เลยไปหาประวัติมาเล่าสู่กันฟังพอสังเขป ซึ่งข้อความต่อไปนี้คัดลอกมาจากบางส่วนของหนังสือประพาสต้นบนดอย ของมูลนิธิโครงการหลวง

พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวมีรับสั่งกับผู้เข้าเฝ้าฯ ราวร้อยคน ณ พระตำหนักจิตรลดารโหฐานว่า โครงการหลวงเกิดขึ้นเพราะท่านไปเที่ยว …

คำว่า “ไปเที่ยว” นี้ เราท่านน่าจะว่า “ประพาสต้น” มากกว่า เพราะนอกจากจะเป็นราชาศัพท์ที่ถูกต้อง แต่ออกจะไม่ใช้กันแล้ว ยังทำให้เราเห็นภาพพระพุทธเจ้าหลวงเวลาเสด็จฯ ไปเที่ยวบ้านชาวบ้าน โดยที่เขาไม่ทราบว่าท่านเป็นใคร จึงไม่ประหม่ามาก คุยคล่องถึงการกินอยู่ทำให้ท่านสามารถพระราชทานความช่วยเหลือได้ตามพระราชอัธยาศัย

ส่วนพระราชนัดดา คือ รัชกาลที่ ๙ ของเรานี้เมื่อทรงแปรพระราชฐานไปเชียงใหม่เพื่อตากอากาศ จะเสด็จฯ ไปหน้าหนาว จึงเรียกว่าพักร้อนอย่างที่ใคร ๆ เขามักจะเรียกกันไม่ได้ นอกจากนี้ ท่านไม่ได้ทรงพัก แต่มักจะเสด็จฯ ดั้นด้นไปทอดพระเนตรชีวิตของคนบนดอย ซึ่งสำหรับคนอื่นๆ ยังกับว่าอยู่คนละโลกกับเรา เช่นราว ๓๐ ปีมาแล้ว จะไปพระธาตุดอยสุเทพมีถนนลูกรังที่รถยนต์ขึ้นได้แต่ลำบาก จากนั้นถ้าจะไปบ้านแม้วดอยปุยก็ต้องเดินเอา นอกจากจะจ้างเสี่ยงนั่งให้เขาหาบโยกเยกไป ในเมื่อระยะใกล้ ๆ ต้องใช้เวลาเดินทางนานเช่นนี้ ดอยจึงพ้นหูพ้นตาของคนไทยส่วนมาก โดยเฉพาะพวกเกษตร เว้นแต่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ที่หมู่บ้านแม้วใกล้พระตำหนิกนี้ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวเสด็จพระราชดำเนินแบบทรงเดินไป ท่านรับสั่งถามแม้วที่นั่นว่า นอกจากปลูกฝิ่นขายแล้ว เขามีรายได้จากพืชพันธุ์อื่นอีกหรือเปล่า ซึ่งเรื่องนี้ ถ้าเป็นคนอื่นๆ ถึงจะไม่ใช่ตำรวจถามก็ตอบ เขาคงบอกว่า “เปล่า ๆ ฝิ่นบ่ดี เฮาบ่ปลูก” และยิ่งกว่านั้น เขาปลูกโดยวิธีที่ทำลายสิ่งแวดล้อม เช่น ป่าและหน้าดินบริเวณต้นน้ำลำธารเกิดความเสียหายที่กระจายลงสู่ส่วนอื่น ๆ ของประเทศอีกด้วย แต่สำหรับพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เขาเห็นได้ชัดว่าท่านทรงสนพระราชหฤทัย ทรงเห็นใจเขา มีพระราชประสงค์จะช่วย จึงไม่ปิดบังความจริงอะไร ทำให้ทรงทราบว่า นอกจากฝิ่นแล้ว เขายังเก็บท้อพื้นเมืองขาย ซึ่งแม้ว่าลูกจะเล็กก็ตาม แต่ก็ยังได้เงินเท่า ๆ กัน

โดยที่ทรงทราบว่าที่สถานีทดลองผลไม้เมืองหนาวของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ใกล้พระตำหนักภูพิงค์ได้นำกิ่งท้อลูกใหญ่ของฝรั่งมาต่อกับต้นตอพันธุ์พื้นเมืองได้ (แต่ยังไม่ทราบว่าท้อฝรั่งพันธุ์ไหนดี) จึงโปรดเกล้าฯ ตั้งโครงการหลวงขึ้น ให้ค้นคว้าหาพันธุ์ที่เหมาะสำหรับบ้านเรา เพราะถ้าลูกใหญ่แล้ว จะต้องทำเงินได้ดีกว่าฝิ่นแน่ นอกจากนี้ ยังรับสั่งให้พยายามปลูกพืชเมืองหนาวอย่างอื่น เช่น แอปเปิล สาลี่ พลับ กับผัก และดอกไม้ด้วย เพราะผลิตผลเหล่านี้ ถ้านำมาขายในส่วนที่ร้อนของเมืองเราแล้ว ควรจะได้ราคาแพงแน่ ดังนั้น โดรงการปลูกพืชแทนฝิ่นอันแรกของโลกจึงเกิดขึ้น และประมาณ ๒๕ ปีต่อมา โดรงการควบคุมยาเสพติดของสหประชาชาติก็ทูลเกล้าฯ ถวายเหรียญทองเพื่อสดุดีพระเกียรติคุณในการแก้ไขปัญหายาเสพติด โดยส่งเสริมให้ชาวเขาเลิกปลูกฝิ่น แต่ปลูกพืชอื่นทดแทน

ตามกระแสรับสั่ง โดรงการหลวงต้องหาพืชเมืองหนาวมาปลูกบนดอย ซึ่งนอกจากฝิ่นแล้ว ไม่มีใครทราบว่ามีอะไรที่ปลูกได้ แปลว่าต้องทำโครงการวิจัย คือทดลองมากมาย การวิจัยย่อมต้องใช้คนและเงิน สำหรับคนนั้นแม้แต่ที่เพียบพร้อมด้วยความสามารถก็หาไม่ยาก เพราะเหล่านักวิทยาศาสตร์ทางเกษตร ทั้งจากมหาวิทยาลัยและสถาบันมีความจงรักภักดีจะทำถวาย โดยเฉพาะเมื่อจะทำงานได้ปลอดโปร่ง ไม่มีแถบแดงพันแข้งพันขา เพราะมีรับสั่งให้ลดขั้นตอน อนึ่ง การที่อาจารย์วิจัยจริง ๆ ก็ได้เรื่องที่เกิดขึ้นในประเทศเราไปสอน แทนที่จะดูจากในตำราที่ฝรั่งเขียนไว้สำหรับเรื่องเมืองอื่น

ปัจจัยสำคัญอีกส่วนหนึ่งของการวิจัย คือ เงิน นั้นเราค่อนข้างจะมีจำกัด เพราะต้องขอพระราชทานพระราชทรัพย์มาใช้ แต่วันหนึ่ง เราเผอิญเจอเจ้าหน้าที่ฝ่ายวิจัยของกระทรวงเกษตรอเมริกันที่มาเมืองรา เพื่อแสวงหาหน่วยงานที่ต้องการเงินจำนวนมากสำหรับหาพืชมาปลูกแทนฝิ่น เพราะประชาชนของเขาติดยาเสพติดกันมากมาย และตอนนั้นมีแต่โครงการหลวงเท่านั้นมีความสามารถแต่ขาดเงิน ผลของการเจรจาระหว่างสองฝ่ายก็คือ กระทรวงเกษตรอเมริกันทำสัญญาจ้างโครงการหลวงให้วิจัยหาพืชมาปลูกแทนฝิ่น เราได้เงินมาใช้ ๑๕๐ ล้านบาท

ดังนั้น เมื่อคนกับเงินมาเจอกันในโครงการหลวง และเมื่อเวผ่านไปกว่า ๒๐ ปี เราก็หาพืชสำหรับปลูกบนดอยได้ราว ๑๐๐ อย่าง แต่ละอย่างมีข้อแม้ว่าต้องทำรายได้ให้คนปลูกมากกว่าฝิ่น ซึ่งพืชเหล่านี้เป็นผักเมืองหนาวอร่อย ๆ ๖๐ ชนิด ดอกไม้ที่สวยเท่านั้น ๒๐ ชนิด ไม้ผล ๑๒ ชนิด และพืชไร่ เช่น ถั่วแดงหลวง ถั่วขาว มันฝรั่ง กับต้นแฟล็กซ์ที่เอาใยมาทอผ้าลินิน และเมล็ดมาคั้นเอาน้ำมันลินสีด นอกจากนี้ เรายังมีพืชในร่ม คือ เห็ดอีก ๒ – ๓ อย่าง เช่น เห็ดหอม เห็ดกระดุม เป็นต้น คิดดูผมรู้สึกว่าพืชแต่ละอย่างของเรานั้น ถ้าไม่สวยก็อร่อย ดังนั้น นอกจากจะดีสำหรับผู้ปลูกแล้ว ผู้ซื้อยังได้รับประโยชน์มากด้วย …

… พวกเราชาวโครงการหลวงภูมิใจที่มีการปลูกพืชเมืองหนาว ไม่นับฝิ่น ได้สำเร็จในประเทศร้อน ทำให้คนไทยมีของอร่อย ๆ ไว้รับประทานในราคาที่ใคร ๆ ก็สู้ได้ แต่เราชอบที่จะวัดความสำเร็จของเราด้วยจำนวนเงินที่เข้าไปอยู่ในกระเป๋าของเกษตรกร… 

… การที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และสมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ เสด็จประพาสต้นบนดอยนี้ เป็นเหตุและเยี่ยงอย่างให้พวกเราเที่ยวดั้นต้นบนดอยด้วยความภูมิใจจนตราบเท่าทุกวันนี้ เรามักจะเจออะไรแปลก ๆ สนุก ๆ และดี ๆ จึงคิดว่าควรจะเอามาเล่าสู่กันฟัง เป็นการเฉลิมพระเกียรติ ให้ทราบกันว่า การช่วยชาวเราด้วยการช่วยชาวเขานั้น เกิดขึ้นได้อย่างไร…

• Too much available : baby carrot(organic), Celery, Chayote, Artichoke (medium size), Peach    
• Normally available : Parsley(Curly), baby carrot, Chayote shoot, Agelica, French bean(orgainc), Sugar snap pea, Eggplant the both logn and pear shape, bicolor sweet corn, Baby cos, Cabbage, Pointed cabbage, Red cabbage, Pak choi, Leek, Japanese balsam pear (มะระหยก) 
• Available in quantity but low quality : Beefsteak tomato (smaller in size), Iceberg (smaller to 60-100 gr. per head, after trimming)
• A bit shortage because hot wether : Spinach, Sweet pepper(green, red, yellow), French bean, Romaine, Red leaf lettuce, Japanese pumpkin, Beetroot, Bunching onion(defective on leaf), Carrot (defective on skin)  
• A bit shortage because plant damaged : Red cherry tomato
• Shortage because the greenhouse damaged by hail : Japanese cucumber    
• Unavailable : Michilli (because heart rot), Chinese cabbage ( because of heart rot)
• Available in May : White balsam pear  

*** update on Apr 18, 2008.

ข้าวโพดหวานสองสี นอกจากหวานแล้วยังนุ่ม และหอมมากโดยเฉพาะตอนที่พึ่งนิ่งสุกใหม่ ๆ

เคล็ดไม่ลับของการซื้อข้าวโพดหวานสองสี ยิ่งใหม่ยิ่งหวาน ให้เลือกดูข้าวโพดใหม่ ๆ ดูที่เม็ดไม่บุบ และซื้อไปแล้วไม่ควรเก็บไว้นาน เพราะยิ่งนานวัน  น้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นแป้งไปเรื่อย ๆ ถ้ายิ่งร้อน (ไม่เก็บในตู้เย็น) ก็ยิ่งเปลี่ยนเป็นแป้งเร็วขึ้นอีก

โครงการหลวงมีจำหน่ายตั้งแต่เดือนมกราคม – เมษายน ส่วนเดือนอื่น ๆ ก็กำลังพยามยามอยู่ค่ะ

Bicolor sweet corn is a tablesweet variety. Bicolor sweet corn has 80 percent yellow kernels and 20 percent white kernels on each ear. It combines tenderness, high sugar content, and good storage qualities.

Bicolor sweet corn loses sweetness and freshness after harvest, and the rate of loss increases with increasing temperature. Because sweet corn has a high respiration rate, it produces heat which can cause ears in bulk trailer loads to heat up considerably during delays between picking and precooling. The longer the delay, the greater the heating, conversion of sugar to starch, and subsequent quality loss.

Royal project’s bicolor sweet corn is available since Jan – Apr.  Anyway other mouths, Royal project keep trying to produce.

Estimately size : after trimming without stem 300-350 grams an ear.

ก่อนหน้านี้คงงงถ้ามีใครพูดถึงอาติโช๊คทอด (น้ำมันท่วมพอดี ก็เลยขอใช้ว่า deep fried) จินตนการไม่ออก เพราะคิดไปถึงว่ามันจะต้องกรอบเป็นปลาทอด ประมาณนั้น

ลืมไปว่าทอดแค่เป็นสีน้ำตาล ไม่ต้องกรอบแห้งก็ได้ แล้วก็ออกมาเป็นแบบในรูป

รูปนี้ถ่ายมาจากเมนูอาหารของ “กูร์เม่ทัวร์อ่างขาง ครั้งที่ 2 ของปี 2551″ ซึ่งทำอาหารทั้งหมดโดย Chef Gianmaria Zanotti จากร้านซานอตติ จานนี้เป็น starter มีกุ้งก้ามแดงห่อด้วยเนื้อไก่เบรสฝรั่งเศส รองด้วยอาติโช๊คผัด ซึ่งอยู่บนผักสลัด “minicornsalad” แล้วแต่งจานด้วยอาติโช๊คทอด สุดท้ายโรยรอบจานด้วยดอกไวโอล่า(ซึ่งกินได้ด้วย) น่ากินซะ ไว้จะหารูปมาให้ดูค่ะ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบความยุ่งยากแต่ยากกิน หรือขี้เกียจนั่นเอง ลองอาติโช๊คแบบดองแล้ว เพิ่งค้นพบด้วยตัวเองว่าแท้จริงแล้วอร่อยมาก เอาขึ้นมาจากน้ำมันแล้วกินได้เลย ในตำราเค้าว่าให้กินเป็นเครื่องเคียงเนื้อสัตว์ต่าง ๆ แต่ไม่ค่อยได้ทันเคียง ก็หมดซะแล้ว แต่สำหรับท่านที่อยากกินให้อร่อยขึ้นอาติโช๊คดองทำได้ทุกอย่าง เช่น เอาขึ้นจากน้ำมันแล้วเอาไปย่าง(Grill) หรือ Pan fried หรือ อบ นิดหน่อยให้ดูเกรียมเป็นสีน้ำตาล แล้วค่อยรับประทานกับสลัด กับอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์ หรือใส่ในพาสต้าก็ได้

อาติโช๊คดองมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง(สินค้านำเข้า) และที่ร้านโครงการหลวงมีเฉพาะช่วงฤดูอาติโช๊คออกเยอะ ๆ เพราะอาติโช๊คในเมืองไทยมีดอกแค่ประมาณเดือนครึ่งเท่านั้น เลยต้องดองไว้กินนาน ๆ   ¼/p>

วันที่ 16-19 สิงหาคม 2550 : งานเทศกาลไม้ดอกประจำปี ณ โรงแรมปาร์คนายเลิศ พบกับสินค้าโครงการหลวง ทั้งผัก ผลไม้ และดอกไม้ ในบริเวณจัดงาน

มูลนิธิโครงการหลวงจะมีการเปลี่ยนแปลงตราสินค้าที่ใช้กับสินค้าทุกชนิดที่ผลิตโดยมูลนิธิฯ อาทิ ผักสด ผลไม้สด ดอกไม้สด ดอกไม้แห้ง ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป ผลิตภัณฑ์สมุนไพรแปรรูป ชา กาแฟ ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ และประมง เป็นต้น อ่านรายละเอียด