ดอกกุยช่ายไต้หวัน Chinese chives flower

บางคนเรียกดอกกุยช่ายว่าดอกไม้กวาด เพราะดอกกุยช่ายที่เราเห็น และโดนบังคับให้กินตั้งแต่เด็ก ก้านดอกจะผอมเหมือนดอกไม้กวาด (มั้ง)

ดอกกุยช่ายไต้หวันของโครงการหลวง เป็นพันธุ์ที่ถูกพัฒนาให้อร่อยขึ้นกว่าแต่ก่อนมาก ก้านอวบใหญ่ จนเคยได้ยินลูกค้าที่มาซื้อของที่ร้านโครงการหลวงถกกันว่านี่ดอกหอมรึป่าว ก็เลยแอบภูมิใจเล็ก ๆ แทนคนปลูก ส่วนรสชาติค่อนข้างหวาน ก้านนิ่ม ไม่เป้นเสี้ยน

ดอกกุยช่ายไต้หวันนี่ถือเป็นหนึ่งในผักที่อยากให้ลองให้ได้  

ถึงแม้กลิ่นจะฉุยไปหน่อย แต่มีประโยชน์มาก มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก (ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง มีกากใยสูง ลดการเกิดมะเร็งลำไส้  

โครงการหลวงมีขายเกือบตลอดปี แต่มีมากสุดในฤดูฝน

ภาพดอกกุยช่ายไต้หวันผัดปลาหมึก จากหนังสืออร่อยดีที่เชียงใหม่ สูตรโดยร้านอาหารจีนชื่อดังในเชียงใหม่ “ภัตตาคารเจี่ยท้งเฮง”

Chinese chives are also known as Garlic chives, Ku chai.

Flowering Chinese Chives have light green stems and buds on the end. A popular delicacy in Chinese cuisine, they are used in stir-fried. The buds make an attractive garnish and, unlike regular chives, they are edible.

Chinese chives pack a major nutritional punch for a mere 30 calories per 100 grams. Low in fat and high in dietary fibre and protein, they contain high amounts of Vitamin C and carotene, and are a good source of calcium. They also contain Vitamin B1 and B2. In Chinese medicine, chinese chives are considered to be a yin or warming food.

Like other members of the garlic and onion family, chinese chives contain a sulphur-rich mustard oil that aids digestion and helps promote the flow of blood. The rejuvenating power of this oil has been known since ancient times, when chives were used to heal wounds.

Royal project grow the new bred of flowering chinese chives. They are more tender and sweeter than local varieties. They’re available year round and peak in the rainny season.