สังเกตในภาพดี ๆ มีถั่ว 2 ขนาด ถั่วแขกเล็ก ถั่วแขกใหญ่

ชั้นบนเป็นถั่วแขกฝักเล็ก ๆ โครงการหลวงเรียก ถั่วเข็ม หรือถั่วแขกเข็ม คงเป็นเพราะว่าอันเล็กเหลือเกิน (เข็มที่ว่า คงหมายถึง เข็มเย็บกระสอบ) ซึ่งก็คือถั่วแขกอ่อนนั่นเอง  ตัดหัวตัดท้าย ก็ใช้ทำอาหารได้เลย

ส่วนชั้นล่างเป็นถั่วแขก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณถั่วฝักยาวว มันคือถั่วเข็มที่โตแล้วนั่นแหละ ถั่วแขกที่แก่พอดี ฝักจะตรง ไม่พองเป็นช่วง ๆ ตามช่องเม็ดที่อยู่ในฝัก เนื้อข้างในคล้ายวุ้นใส ๆ เมล็ดขนาดไม่ใหญ่เกินไป 

ทั้งถั่วเข็ม ถั่วแขก ทำอาหารได้ไม่ต่างจากถั่วฝักยาว

ฤดูกาลของถั่วเข็ม : ตลอดปี, มีมาก เดือนกรกฎาคม – กุมภาพันธ์, ยกเว้น พฤษภาคม – มิถุนายน มีน้อยหน่อย เพราะอากาศร้อนมากทำให้ดอกร่วงก่อนจะติดฝัก

ฤดูกาลของถั่วแขก : ตลอดปี, มีมาก เดือนกรกฎาคม – กุมภาพันธ์

French beans (British English) or Green beans (American English), whose pods are also usually called string beans in the northeastern United States, but can also go by snap beans.

They are marketed canned, frozen and fresh. A dish with green beans popular in the southern United States, particularly at Thankgiving, is green bean casserole. Some restaurants in the USA serve green beans that are battered and fried. Green beans are also sold dried and fried with vegetables like carrots, corn, and radishes.

Royal project grow them and produce in 2 stages of french bean:

• Young pods sell as Needle bean, some chef call them “Kenya bean“, They are very thin and seedless. Seasonal : all year-round, peak in July – Feb, shorten in May – June because hot weather make the flower drop before fruit-set.  (Needle bean almost like Haricots verts because Needle bean is the thinner version of french bean but shorter than Haricots verts.)

• Mature pods sell as French bean, Green bean. Seasonal : all year-round, peak in July – Feb.