เฟนเนล ชื่อไม่คุ้น หน้าตาก็ยิ่งไม่คุ้นเลย

เฟนเนลนับเป็นผัก 10 อันดับแรกของโครงการหลวงที่คนไทยรู้จักน้อย และสนใจน้อย หรืออยากทดลองน้อยที่สุด 

เฟนเนล หรือ กรมวิชาการเกษตรเรียก “ผักชีล้อม” แต่โครงการหลวงเรียกทับศํพท์ ดังนั้นจะขอเรียกว่า เฟนเนล เป็นพืชมีกลิ่นหอม (fennel มาจากรากศัพท์ละติน fenum เป็นศัพท์ที่ใช้บรรยายกลิ่นที่หอมหวาน) ทานส่วนโคนต้นสีขาว เวลาเลือกก็เลยต้องเลือกแบบสีโคนอวบอ้วน จะมีเนื้อ และฉ่ำหวานกว่าหัวแบน ๆ นอกจากนี้ ใบอ่อน และเมล็ดก็นิยมใช้ทำอาหารด้วยเช่นกัน

ทานสด ๆ โดยหั่นบาง ๆ ใส่ในสลัดผัก หรือแช่ให้เย็นจัด ไว้แกล้มกับเนื้อย่าง ปลา หรืออาหารทะเล เพื่อช่วยดับกลิ่นคาว และใช้กับอาหารที่มันมาก เพื่อให้ไม่เลี่ยน หรือทานแบบทำให้สุก เช่น ย่าง อบ ทอด หรือทำซุป (มีคนบอกว่าเอาไปทำแกงส้มอร่อย) มีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยขับลม และมีแคลเซียมสูงอีกด้วย  

ฤดูกาลผลผลิต : มกราคม – เมษายน ส่วนอีก 8 เดือนที่เหลือ มีขายบ้าง แต่ไม่มาก

Fennel, It’s a highly aromatic and flavorful herb with culinary and medicinal uses. The bulb, foliage, and seeds of the fennel plant are widely used in many of the culinary traditions of the world. The leaves are delicately flavored and similar in shape to those of dill. The bulb is a crisp, hardy root vegetable and may be sauteed, stewed, braised, grilled, or eaten raw.

In Italian cuisine, the bulbs and fronds appears both raw and cooked in side dishes, salads, pastas, and risottos. Fennel seed is a common ingredient in Italian sausages and meatballs and northern European rye breads.

Fennel contains anethole, which can explain some of its effects: act as phytoestrogens. On account of its aromatic and carminative properties.

Seasonal : Their peak is Jan – Apr. (May – Dec are available a few)