บีท หรือ บีทรูท พืชกินราก เนื้อสีแดงเข้ม กำลังเป็นที่นิยมเอาไปทำน้ำเพื่อสุขภาพ โดยผสมกับน้ำผลไม้ต่าง ๆ เพราะตัวบีทรูทเองสีสวย ล่อตาล่อใจไม่น้อย แต่รสชาติไม่เท่าไร่ นอกจากเอาไปทำน้ำเพื่อสุขภาพต่าง ๆ แล้ว ใช้ทานในสลัด ในจานสเต็ก ดอง ชุปแป้งทอด หรือใช้สีแดงของบีทรูทแทนสีผสมอาหาร  (ใบบีทรูทก็ทานได้ เลือกเฉพาะใบอ่อน ทานสด ๆ เป็นผักสลัด อร่อยและมีวิตามินเอสูง)

บีทรูทถือว่าเป็นผักที่มีประโยชน์มาก อาทิ มีโฟเลทสูง ช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง (มีงานวิจัยกันเป็นเรื่องเป็นราวโดยให้ดื่มน้ำบีทรูทแล้วช่วยลดความดันโลหิต) และโฟเลทยังจำเป็นต่อพัฒนาของไขสันหลังของทารกในครรภ์ช่วง 3 เดือนแรก นอกจากนี้ยังมี Betaine ที่มีผลช่วยลด และป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ฯลฯ

ฤดูกาลผลผลผลิต : มีมากในเดือนมกราคม – มีนาคม ส่วนเดือนอื่นๆ มีขายในปริมาณน้อยงลง

Beta vulgaris co9mmonly known as beet or beetroot or table beet. Beetroot can be eeled, steamed, boiled, and then eaten warm with butter as a delicacy; cooked, pickled, and then eaten cold as a condiment; or peeled, shredded raw, and then eaten as a salad. Beetroot juice is a popular health food.

Beetroot contain significant amounts of vitamin C, whilst the leaves are an excellent source of vitaminA. It’s also high in …

Folate, that can protect you against high blood pressure (Research published in the American Heart Association journal Hypertension on the 4th February 2008), Alzhemer’s and dementia. It is also crucial to the development of baby’s spinal cord during the first three months of pregnancy, therefore recommended to women who are pregnant or planning to become pregnant.   

Betaine supplements, that prevent to the development of heart disease, stroke,  peripheral vascular disease. 

Soluble fibre, which can help reduce blood cholesterol.

Betanins, a substance are used industrially as red food conlourants – e.g. to improve the colour of tomato pasted, sauces, jams and ice cream.

Seasonal : All year-round, their peak between Jan – Mar, Apr – Dec available a few.