Radicchio แรดิชิโอ ไม่มีชื่อไทย ก็เลยเรียกทับศัพท์

เป็นผักสลัดตระกูลชิโครี่ (Chicory) เกือบทั้งตระกูลนี้ เป็นผักสลัดที่มีรสขมเป็นเอกลักษณ์ แรก ๆ ไม่เข้าใจว่าขมแล้วกินกันทำไม แต่คิดอีกที มะระขมทำไมเรายังกิน ก็เลยลองชิมดูแบบครบสูตร คือมีผักสลัดหลายชนิด เอาแบบไม่ขมมาผสมด้วย และหาน้ำสลัดอร่อยมาราด และชิม อืม ….. รู้หล่ะ อร่อยดี!

เจ้าผักชนิดนี้ เกิดมาเพื่อกินสดอย่างเดียวเลย ทานเป็นผักสลัด และลองทานกับลาบก็เข้าท่า แต่ไม่แนะนำให้เอาไปผัด ต้ม เพราะบังเอิญมีหน้าตาคล้ายกะหล่ำปลี เลยถูกเหมาว่าเป็นเพื่อนกับกะหล่ำปลี เอาไปผัดน้ำมันหอย ใส่ต้มมาม่า สรุปว่าได้ทิ้งทั้งถ้วย เสียดายมาม่า

ก่อนหน้านี้โครงการหลวงมีขายเยอะ ๆ เฉพาะเดือนมกราคม – เมษายน เดือนอื่นๆ ก็นิด ๆ หน่อย ๆ เกือบไม่นับ แต่ได้ข่าวว่า ตอนนี้เค้าพัฒนาแล้ว มกราคม-เมษายน ก็ยังมีเยอะเหมือนเดิม ส่วนหลังจากเมษายน ก็จะมีขายตลอดแล้ว

Radicchio is a leaf chicory, sometimes known as Italian chicory. It is grown as a leaf vegetable which usually has white-veined red leaves. It has a bitter and spicy taste, which mellows when it is grilled or roasted. It can also be used to add color and zest to salads.

In Italy, where the vegetable is quite popular, it is usually eaten grilled in olive oil, or mixed into dishes such as risotto: in the United States it is gaining in popularity but is more often eaten raw in salads. 

The season of radicchio in royal project is Jan-Apr. Now, Royal project try to grow it all year-round.