กุยช่ายขาว Yellow chines chives

จริง ๆ แล้วกุยช่ายขาว ก็คือต้นเดียวกับกุยช่ายเขียว แค่หาอะไรมาคลุมไว้ไม่ให้โดนแสง ไม่ให้สร้างคลอโรฟิลด์ก็เลยออกมาเป็นสีเหลืองซีด

คุณสมบัติก็ยังเหมือนกับกุยช่ายสีเขียว แต่ความอร่อยต่างหากที่เพิ่มขึ้น จนกลายเป็นอาหารยอดนิยมประจำร้านข้าวต้ม กุยช่ายขาวผัดหมูกรอบ กุยช่ายขาวผัดปลาเค็ม

โครงการหลวงปลูก และมีกุยช่ายขาวขาย แต่อาจเห็นไม่บ่อยเหมือนดอกกุยช่ายไต้หวัน

Yellow chinese chives are Chinese chives that have been grown under cover, without any exposure to direct sunlight. This prevents the leaves from turning green, as the plant’s chlorophyll-absorbing molecules never kick into action.
Yellow chives have thick flat leaves, a yellow color, tender, and a mild, “oniony” flavor. Like flowering chives, they are considered to be a delicacy, and often served alone or paired with another vegetable in a stir-fry.