ถั่วอะซูกิ หรือ ถั่วแดงญี่ปุ่น เม็ดเล็กเท่าเม็ดถั่วเขียว สีแดง บางทีออกสีแดงคล้ำ จากชื่อ อะ-ซู-กิ คงพอเอาได้ว่าน่าจะมาจากญี่ปุ่น

ถั่วอะซูกิส่วนใหญ่ถูกใช้ทำของหวานซะมากกว่า ตั้งแต่ ต้มน้ำตาล หวานเย็นถั่วอะซูกิ หรือ ทำเป็นไส้ขนม ฯลฯ

โครงการหลวงปลูกถั่วอะซูกิบนดอย เก็บเกี่ยวปลายปี แล้วเก็บไว้ทยอยเอาออกมาขายตลอดปี

The azuki bean can also be spelled adzuki. These are small, reddish-brown colored bean, rounded in shape with a point at one end. They have a strong, nutty, sweet flavor, and are much used in the macrobiotic diet. 

In East Asian cuisine the azuki bean is almost always eaten sweetened. In particular, It is often boiled in sugar to make a red bean paste. It’s also common to add flavoring to the bean paste, such as chestnut. A more liquid verson, using azuki beans boiled with sugar, lotus seeds, and orange peel, produces a sweet dish called red bean soup. Azuki beans are also commonly eaten sprouted.  

Royal project grows azuki plant after the rain coming and harvest in the end of the year. Dry azuki bean is available all year round.