“ถั่วแดงเย็น” คุ้นชื่อนี้มั้ยกับเมนูของหวานในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่ง 

บางร้านใช้ถั่วแดงหลวงมาทำ คือ ถั่วแดงที่เม็ดโต ๆ เดี๋ยวนี้บางร้านก็ใช้ถั่วอะซูกิทำ และอาจเรียกชื่อ “ถั่วแดงญี่ปุ่น” ซึ่งสองถั่วนี้ ทำอาหาร ขนมได้เหมือนกันทุกอย่าง แต่อะซูกิได้เปรียบนิดหน่อยตรงที่ เนื้อจะเนียนกว่า และ

หวานกว่าหน่อยนึง

เมนูนี้ลองทำมาแล้ว รสชาติเข้าท่าทีเดียว สูตรเดียวกันทำได้ทั้งถั่วอะซูกิเย็น และ Azuki paste (ขออภัย ไม่รู้แปลเป็นไทยว่างัย)  

ส่วนผสม : ถั่วอะซูกิ 150 กรัม, น้ำตาลทราย 70 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำหวานสีแดง หรือสีต่าง ๆ ตามชอบ, น้ำแข็งเกร็ดเล็ก ๆ หรือ น้ำแข็งไส

วิธีทำ

1. ล้างถั่วอะซูกิ แล้วแช่น้ำไว้ 1 คืน
2. นำถั่วที่แช่น้ำไว้ล้างทำความสะอาด พักไว้
3. นำน้ำ 1 ลิตรใส่หม้อ ตั้งไฟ เติมเกลือ รอจนน้ำเดือดจึงใส่ถั่วในข้อ 2 ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที ปิดไฟพักไว้อีก 5-10 นาที แล้วตั้งไฟอีกรอบ คราวนี้รอจนถั่วสุกนิ่มตามต้องการ ซึ่งไว้เวลา 10-15 นาที ก่อนปิดไฟเติมน้ำตาลทรายคนให้ละลาย
4. (กรณีทำ Azuki paste) ตักถั่วขึ้นมาบด
5. ทั้ง “ถั่วอะซูกิเย็น” และ ”Azuki paste” เสิร์ฟกับน้ำแข็งไส น้ำแข็งเกร็ด แล้วราดน้ำหวานสีต่าง ๆ ตามชอบ หรือเสิร์ฟคู่กับไอศครีม   

*** เมนูนี้ สามารถเปลี่ยนส่วนผสมจากถั่วอะซูกิ เป็นถั่วแดงหลวง ก็ได้